夏季是細菌滋生容易引起食物中毒的季節，尤其是，細菌在被污染的食物中大量繁殖，產生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素，是發生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進食數小時后發病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。據悉，武漢市餐飲收到了由武漢市食品藥品監督管理局工作人員親自送來的“八項注意”宣傳單，提醒市內餐飲單位防控夏季食物中毒事件。

　　市藥監局工作人員表示，目前已進入盛夏，氣溫高、濕度大，各種腸道致病菌和霉菌極易生長繁殖，容易導致食物腐敗變質。為防控夏季食物中毒，市藥監局特別印制了宣傳單，提醒餐飲單位注意：

　　一是必須按照核準的許可范圍規范經營；

　　二是嚴把食品進貨關，制定并嚴格執行食品原料的采購、索證索票和驗收制度；

　　三是加工過程必須嚴格按規范要求操作；

　　四是注意食品安全儲存；

　　五是加強高風險食品加工場所管理，嚴格做到“專間、專人、專用工具、專冷藏、專消毒”；

　　六是加強食品從業人員的健康管理和食品安全知識培訓，建立培訓檔案；

　　七是制定食品安全事故處置預案，落實食品留樣制度，便于食品安全事故溯源調查；

　　八是一旦發生食品安全事故，應立即送病人到醫院救治，并及時報告當地餐飲服務監管部門和衛生部門，積極配合做好事故的調查處理工作。