手機下載軟件后，用攝像頭對準亞運食品上的二維碼一拍，不到一分鐘，相關廠家、原料批次等信息都會反饋到手機上……記者昨天采訪獲悉，為形成完整的食品安全信息鏈，方便問題產品的追溯與召回，廣州市自去年10月起出臺實施《食品生產溯源系統管理要求》，要求所有供亞運食品生產企業按此建立溯源管理系統，部分食品甚至通過手機“拍個照”就可以知道“身世”。亞運會后該規范將繼續沿用，推廣到全市1468家食品企業。

　　當前食品出現問題，召回和追溯源頭往往存在困難。為此，廣州自去年10月起發布實施地方技術規范《食品生產溯源系統管理要求》，作為遴選供亞運食品生產企業的標準之一，所有供亞運食品生產企業必須按此技術規范建立溯源管理系統，按要求填寫原材料留樣登記表、供應商清單、原材料檢驗登記表、生產過程關鍵工序檢查記錄、產品銷售記錄、產品出廠檢驗記錄等17項記錄表格，通過對生產過程的各個環節的情況進行記錄，形成完整的食品安全信息鏈，實現從問題產品追溯原料，從原料追溯其他相關批次產品的功能，如果出現食品安全問題，就可以實現對所有問題批次產品實施完全召回。亞運會后，該地方技術規范將繼續沿用，溯源系統將推廣到全市1468家食品企業。

　　昨天廣州質監局有關負責人告訴記者，《食品生產溯源系統管理要求》正在宣貫推進中，提出了三種溯源追溯標識，第一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產品進出倉庫和運輸時就可以自動采集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在芯片上。第二種是二維碼，消費者只需通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發送短信給消費者，實現精準召回。第三種就是條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等），采用這種方式食品生產企業基本不增加生產成本。

　　在番禺廣味源食品有限公司，記者發現該公司試用的一鍵式查詢功能使溯源管理系統更為便捷，只要在查詢頁面輸入產品條形碼以及產品批次，詳細信息便會在10秒內列出，包括原材料供應商、生產量、產品種類、銷售去向等等，效率遠遠高于紙質記錄。目前廣州只有廣味源一家開發了一鍵式查詢的溯源管理系統，研用成功將有望推行至其他企業。另外，消費者還可以看到廣味源的辣椒醬、醬油等外包裝上有個電子識別符號——二維碼，一瓶一碼，只需通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼就能進行查詢。

　　另悉，自2009年6月20日起，廣州市1468家獲證食品生產企業100%聘任了食品質量安全主任，人數為1708人，是企業數的1.16倍。據番禺區質監局局長季生明介紹，食安主任具有一票否決權，如果老板想要推行某種產品，但食品主任認為該產品質量不達標，可以一票否決。