順峰來了！近日，這家頭頂諸多“光環(huán)”的頂級(jí)粵菜海鮮品牌悄然入駐新會(huì)展，對(duì)于順峰這家以“順德菜”見長，唯一一家中國馳名商標(biāo)企業(yè)的粵菜，在成都餐飲業(yè)內(nèi)引起了不小的“震動(dòng)”。

　　順峰“成都攻略”啟動(dòng)

　　“盡管成都第一家店還在試營業(yè)，但是順峰成都二店的選址已經(jīng)基本圈定目標(biāo)了！”順峰成都區(qū)負(fù)責(zé)人表示成都他們?cè)缭趲啄昵熬妥鲞^深入調(diào)研，而現(xiàn)在正是最佳切入時(shí)期。為培育市場，增加消費(fèi)者了解自己的機(jī)會(huì)，成都新店在保持與北京等城市順峰酒樓裝修檔次和服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)等的同時(shí)，還更多體現(xiàn)了“親民”風(fēng)格，不少菜品價(jià)格不過二三十元，與成都本地平價(jià)海鮮酒樓相當(dāng)。

　　本土海鮮粵菜反應(yīng)不一

　　采訪時(shí)，成都多家走高端精品路線的本土粵菜海鮮酒樓表示，順峰的進(jìn)入對(duì)其經(jīng)營并不構(gòu)成直接影響，他們也會(huì)在經(jīng)營中發(fā)揮各自特點(diǎn)進(jìn)行“錯(cuò)位營銷”。而部分量販?zhǔn)狡絻r(jià)海鮮酒樓則表示，海鮮消費(fèi)越來越多元化、主題化，粵菜海鮮的經(jīng)營方式正在向沿海城市靠攏，像順峰這類頂級(jí)品牌將越來越多進(jìn)入本土市場。他們正在籌劃新的子品牌，實(shí)現(xiàn)

　　品牌的“升級(jí)換代”以應(yīng)對(duì)外來強(qiáng)勢品牌的沖擊。

　　專家提醒重視“內(nèi)功修煉”

　　四川美食家協(xié)會(huì)會(huì)長李樹人認(rèn)為，外來粵菜海鮮重視出品與服務(wù)的企業(yè)理念值得學(xué)習(xí)。他告訴記者，以順峰飲食集團(tuán)為例，僅菜品出品部就擁有中國烹飪大師8人、中國烹飪名師12人、國家級(jí)評(píng)委6人、國家級(jí)裁判員5人、各種國家級(jí)技師近200人。甚至還成立了順峰餐飲管理學(xué)院，率先建立了“餐食安全研究所”和“餐廳營養(yǎng)研究所”。在成都盡管近幾年粵菜海鮮市場越來越大，生意越來越好，但在基礎(chǔ)管理與培養(yǎng)上還有很大提升空間。