一、1-5月全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)情況 

今年5月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)983.6億元，同比增長(zhǎng)18.7%。今年1-5月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)4863.7億元，同比增長(zhǎng)17.8%，比去年同期增幅高出2.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.4個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.9%。

1-5月份，住宿與餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)334家，同比下降21%；合同外資金額9.5億美元，同比下降10.9%；實(shí)際使用外資金額3.1億美元，同比增長(zhǎng)8.7%。

從限額以上住宿與餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況看，5月份營(yíng)業(yè)額達(dá)到295億元，同比增長(zhǎng)17.4%，低于同月全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額增幅1.3個(gè)百分點(diǎn)。1-5月份合計(jì)營(yíng)業(yè)額1429.4億元，同比增長(zhǎng)18.8%，占全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額的29.4%。根據(jù)對(duì)北京、重慶、山東、江蘇、浙江等省市的部分重點(diǎn)餐飲企業(yè)的調(diào)查，由于肉禽、鮮蛋、油脂等餐飲原材料價(jià)格上漲，企業(yè)營(yíng)業(yè)額受到輕微影響，企業(yè)利潤(rùn)下降5-8%。目前，由于食品類價(jià)格趨于穩(wěn)定，絕大多數(shù)企業(yè)可以消化暫時(shí)性增加的成本，不會(huì)因此調(diào)高菜品價(jià)格。

根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)上半年全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額將達(dá)到5812億元，全年將以超過(guò)18%的速度持續(xù)增長(zhǎng)，并可望實(shí)現(xiàn)12200億元，再創(chuàng)歷史新高。

二、原材料漲價(jià)5月份餐飲業(yè)利潤(rùn)下降5%-8%

肉蛋價(jià)格上漲令餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額受到影響。6月14日，來(lái)自商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，5月份企業(yè)利潤(rùn)下降5%-8%。

此項(xiàng)調(diào)查是根據(jù)對(duì)北京、重慶、山東等省市部分重點(diǎn)餐飲企業(yè)的調(diào)查得出的結(jié)果。

此前，商務(wù)部新聞發(fā)言人曾表示，將采取銜接肉蛋供銷環(huán)節(jié)的措施來(lái)平抑上升的