來源：北京晚報 西紅柿、香蕉不宜放在冰箱里儲存，吃鱖魚有助睡眠（睡眠食品）；陽虛體質的人群，春季宜食桂圓、菠蘿等水果（水果食品），少食或不食獼猴桃、西瓜、鴨肉等涼性食品……當消費者在超市購物、居家生活的時候，超市營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)顧問都將會提醒如何科學地儲存食品、合理地膳食配比。這就是公共營養(yǎng)師提供的服務。隨著公共營養(yǎng)師六個行業(yè)崗位的發(fā)布，公共營養(yǎng)師就業(yè)推廣已經在相關行業(yè)實施。除了超市營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)顧問之外，就業(yè)行業(yè)還涉及美容（美容食品）營養(yǎng)師、減肥（減肥食品）營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師和食品營養(yǎng)師等行業(yè)。

　　營養(yǎng)配餐從吃喝做起

　　看過《大長今》的觀眾，肯定對劇中主人公徐長今把健康知識融入烹飪印象深刻。其實，公共營養(yǎng)師的主要職責就是提供健康（健康食品）、營養(yǎng)的配餐服務。其中，就私人營養(yǎng)顧問而言，首先需要為顧客進行上百項飲食方面的測試，然后根據測試結果提供四季營養(yǎng)配餐的指導等服務。超市營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其他各個行業(yè)特色技能崗位也有相應的服務內容及流程。

　　衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯合發(fā)布的調查報告顯示，我國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀。與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計高血壓（血壓食品）患病人數達到1.6億人、糖尿病（糖尿病食品）患者達到2000萬人左右、血脂異常人數約1.6億人、肥胖人數約2億人。必要的營養(yǎng)知識和技能缺乏，是城市居民營養(yǎng)過剩的主要原因。同時，營養(yǎng)師普遍不足，尤其是高技能公共營養(yǎng)師缺乏，其數量與人口比例嚴重失衡。

　　著名營養(yǎng)專家、北京世紀英才職業(yè)培訓學校校長逸飛表示，盡管社會對于公共營養(yǎng)師存在巨大需求，但是公共營養(yǎng)師具體崗位有哪些、崗位職責是什么、崗位服務流程是什么，在一定程度上公共營養(yǎng)師的就業(yè)崗位概念模糊。一些企業(yè)聘用了公共營養(yǎng)師，但是卻并沒有專門的職位，而是視同于普通的銷售人員、業(yè)務人員。因此，針對超市、餐飲等6個行業(yè)的公共營養(yǎng)師崗位特色技能開發(fā)，將有助于落實教育部提出的“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”的指導方針。

　　營養(yǎng)師需求與國際接軌

　　作為勞動和保障部發(fā)布的新職業(yè)，公共營養(yǎng)師具有巨大的市場需求。世界上一些發(fā)達國家，每三四百人就可能有一名營養(yǎng)師，我國13億人口只有3000名營養(yǎng)師，并且基本分布在醫(yī)院里面，社區(qū)、幼兒園等機構很難找到營養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒（幼兒食品）園遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬，醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。因此，勞動和社會保障部將通過職業(yè)資格認證，推動國內公共營養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。

　　據悉，美國營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問。與美國相比，國內公共營養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛，具體到某一崗位應該具備哪些技能和相應的服務流程，目前仍處于空白階段。為了促進公共營養(yǎng)師就業(yè)工作的發(fā)展，勞動和社會保障部門聯合權威專家，開發(fā)了超市、餐飲等6個行業(yè)公共營養(yǎng)師崗位特色技能及其服務。

　　北京市6個行業(yè)公共營養(yǎng)師需求現狀

　　公共營養(yǎng)師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。

　　即將出臺的《國民營養(yǎng)條例》明確規(guī)定，學校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營養(yǎng)師。《中國營養(yǎng)改善行動計劃》也將明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營養(yǎng)師，廚師在公共營養(yǎng)師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養(yǎng)管理師。目前，本市有1.1萬家會員餐館的日接待能力在300人次以上。每個超市需求公共營養(yǎng)師1至2名。此外，美容、減肥、食品、私人營養(yǎng)師也將規(guī)模化需求公共營養(yǎng)師。因此，保守估計，本市需要公共營養(yǎng)師至少10萬人。

　　據人力資源專家介紹，目前北京的營養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間，也有特別優(yōu)秀的，如在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓師或健康教育講師工作，月薪可達數萬元。由于營養(yǎng)師是經驗科學，做得越久收入越高，收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看，營養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共營養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布，相關行業(yè)都將直接到定點的培訓機構和院校招聘公共營養(yǎng)師。同時，國家相關營養(yǎng)法規(guī)正式出臺以后，許多食品、餐飲單位將會集中在一段時間進行招聘，公共營養(yǎng)師的薪金也會上漲15%至20%左右。