今年是寒秋，一入10月天氣馬上轉(zhuǎn)涼，氣溫的降低卻把火鍋的溫度提升上來，各個火鍋店內(nèi)的氣氛相當熱絡。

　　不同于往年，隨著呷哺呷哺的火爆，就連星級酒店的也開始推出自助小火鍋，位于濱江的華美達酒店推出了128元/位的自助小火鍋。

　　一人一鍋想涮什么涮什么，吃自助小火鍋就是逍遙。華美達今年自助餐臺上的品種在去年的基礎上增加到了超過150個。就說這涮鍋不可少的牛羊肉，就精心選了澳大利亞進口牛肉和內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)羊肉在餐廳現(xiàn)場切割，薄厚程度、分量都可以根據(jù)客人需求調(diào)整。

　　除了牛羊肉，更能體現(xiàn)自助小火鍋超高性價比的是海鮮類品種，阿拉斯加雪蟹、蝴蝶蝦、加拿大翡翠螺、日本三文魚，其中有不少是之前華美達推海鮮節(jié)時大受歡迎的品種。

　　和傳統(tǒng)的火鍋相比，符合分餐原則的小火鍋精致得多，一人一口的小火鍋能吃得清爽雅致，既能讓消費者在冬天多了吃火鍋的選擇，又符合商家的錯位競爭心理，尤其是在情侶約會、商務會餐上，小火鍋的優(yōu)勢更為明顯。

　　“我們在去年秋冬季節(jié)第一次嘗試推火鍋節(jié)。”華美達酒店餐飲部經(jīng)理董路說，結(jié)果受到食客們的熱情追捧，今年的火鍋節(jié)天沒冷的時候就已經(jīng)開場，也是因為不少老顧客早在詢問什么時候有小火鍋吃。

　　“今年小火鍋節(jié)會連續(xù)推3個月，可以說，整個秋冬都是‘火鍋季’。”董路說，星級酒店做小火鍋，首先在湯底上做足工夫，十足的老火功夫湯，再搭配葷素不同的個性化選擇，比如有狗肉、筒骨這樣的秋冬滋補鍋底，也可以選菌菇、清湯等素湯底。