12月8日，在中國肯德基餐飲健康基金第三屆學術(shù)年會暨餐飲與健康學術(shù)研討會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光呼吁，外出進餐應合理、適量選擇食物。近來，一項對北京、上海、廣州餐館就餐者飲食狀況的最新調(diào)查結(jié)果表明，選擇在餐館就餐者的膳食結(jié)構(gòu)與在家用餐有明顯差異，谷類食物少，動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于居家用餐，導致脂肪供能比達到47%、碳水化合物供能比達到29%。

　　中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石借鑒國外經(jīng)驗對消費者提出了外出就餐建議：盡量多選蔬菜和水果；選擇不帶皮的雞肉、瘦的牛肉和火腿、魚蝦，避免香腸、腌肉等；選擇小份菜肴；避免含糖飲料和酒精飲料，可以選擇白水或檸檬水；盡量避免選擇自助餐。總的原則是，控制能量攝入，選擇低脂、低糖、低鹽膳食，多吃膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高的蔬菜和水果。

　　該調(diào)查在以上3個大城市隨機選擇家常（中檔）餐館、特色餐館、三星或四星級飯店27家，調(diào)查就餐者1萬余名，以川菜、淮揚菜、粵菜、京魯菜館為重點。調(diào)查表明，不同菜系餐館就餐者對各類食物、能量及營養(yǎng)素攝入量差異較大。其中，京魯菜館谷類攝入量最高，魚類和鹽攝入量最低；川菜館能量、蛋白質(zhì)、脂肪、蔬菜和油、鹽的攝入量均為最高；淮揚菜館豆及豆制品的攝入量最高；肉類食物攝入量各類菜館差異不明顯，其中粵菜館能量、蛋白質(zhì)、脂肪和鹽的攝入量最低。