以前關(guān)于產(chǎn)品單一化發(fā)展也是一種必然趨勢(shì)的預(yù)言正在形成。但是中西式餐飲的消費(fèi)習(xí)慣有別，做中式快餐還不能完全對(duì)西式快餐照搬照抄。即使抄襲，也應(yīng)該抄襲他們成功的模式，他們可以為我們借鑒的地方，更主要的還是需要我們將我們東方的飲食文化習(xí)慣融入到這個(gè)系統(tǒng)中，才能保證成功！

　　產(chǎn)品單一未必代表產(chǎn)品線少。我們看到麥當(dāng)勞肯德基是沒(méi)多少各品種，因?yàn)槠贩N少，所以能標(biāo)準(zhǔn)化，所以呢個(gè)保證品質(zhì)或者是配送，但是很多經(jīng)營(yíng)中式快餐的老板和規(guī)劃設(shè)計(jì)者們都忽略了一個(gè)問(wèn)題：就是在固定的產(chǎn)品數(shù)量（總量）里到底應(yīng)該放哪些產(chǎn)品，應(yīng)該怎么規(guī)劃產(chǎn)品線呢？

　　產(chǎn)品線對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲的來(lái)說(shuō)可能是一個(gè)新名詞。大致的意思應(yīng)該可以表達(dá)為：從加工工藝流程和滿足消費(fèi)者不同需求產(chǎn)品組合的分類。這里說(shuō)的不是產(chǎn)品的分類，是產(chǎn)品組合的分類，這是一個(gè)很容易讓人弄混的問(wèn)題。不同口味，不同產(chǎn)品名稱，就認(rèn)為是不同的產(chǎn)品線了，那是大錯(cuò)特錯(cuò)了。宮保雞丁和魚(yú)鮮肉絲是一個(gè)產(chǎn)品線里的，因?yàn)樗麄兌际浅村伋闯鰜?lái)的，而且盡管味型上有差異，但是在滿足消費(fèi)者功能上卻是起到了相同的效果。在家常菜或者商務(wù)宴請(qǐng)里，可以同時(shí)點(diǎn)這兩道菜，但是到了快餐里，消費(fèi)者是不可能同事點(diǎn)擊的。所以不同的產(chǎn)品線需要滿足不同的消費(fèi)者消費(fèi)需求，這里的需求更是心里層面的需求。例如：飲料和主食是能滿足不同需求功能的。快餐的速度是為了快，所以如果不同的產(chǎn)品線能有不同的生產(chǎn)設(shè)備來(lái)完成，而且有不同的口味區(qū)別，不但可以提高上菜速度，而且能夠增加消費(fèi)者的人均消費(fèi)。

　　我們可以拿肯德基做例子。肯德基是到了國(guó)內(nèi)很快能本土化的西式快餐企業(yè)。肯德基的拿手菜是炸雞，但是他有漢堡、她有飲料。飲料、漢堡、炸雞薯?xiàng)l屬于三類不同的產(chǎn)品線。這三類產(chǎn)品線有不同的功能效果，這一點(diǎn)大家都應(yīng)該清楚，而且這三各產(chǎn)品線是不同的工作站生產(chǎn)加工出來(lái)的，而且服務(wù)員在點(diǎn)餐的過(guò)程里會(huì)盡量的讓你做多樣選擇。肯德基到了中國(guó)又添加了湯類、粥類、甚至是烤串類的產(chǎn)品線。這樣的結(jié)果是讓肯德基更符合東方人的飲食習(xí)慣，上升一個(gè)高度的話就是飲食文化。這樣的改變讓肯德基能更好地在早餐、午餐、休閑甚至是晚餐方面占有更大的市場(chǎng)空間和銷售能力。麥當(dāng)勞在這方面是相對(duì)匱乏的，中式快餐更是匱乏。

　　模仿皮毛是致命的。在市場(chǎng)炒作的初期可能還能見(jiàn)效，但是到了競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)，沒(méi)有去思考為什么我們比別人差呢？差在哪里呢？是品牌？是管理？有些時(shí)候并一定是這些，拿出這些是找借口推諉。為什么味千拉面能夠紅遍中國(guó)為什么能夠上市?我們?nèi)タ纯此牟俗V就知道我說(shuō)的是否正確了。

　　最近必勝客換了菜譜，他為什么要花那么大的力氣去換菜譜呢？因?yàn)橐郧八麨槲覀兞粝碌挠∠缶褪桥_。除了披薩我們不會(huì)去選擇必勝客。時(shí)尚的定位和裝潢是會(huì)過(guò)期的，在市場(chǎng)初期的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果，但是到了中后期的時(shí)候要符合市場(chǎng)需求和滿足市場(chǎng)需求才是真的。在新菜譜里，必勝客最強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)就是產(chǎn)品線的豐滿：飲料、小菜、湯類、主菜、小吃、甜品、特色主食，甚至連面條和米飯都加入了他們的菜單。

　　我們中餐的管理者們應(yīng)該警醒了。應(yīng)該學(xué)會(huì)思考了！我們的產(chǎn)品線，我們的消費(fèi)習(xí)慣老外能明白，我們?yōu)槭裁催€要千里迢迢的去學(xué)人家的東西呢？我們?nèi)绾螌⑽鞣匠晒Φ慕?jīng)濟(jì)與中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合呢？