小肥羊、全聚德、譚魚頭等積極籌備，融資成行業新亮點
　　“錢景”喜人的餐飲市場催發老牌餐飲企業一致瞄準上市目標。日前，商務部發布《2006年度全國重點餐飲企業經營情況分析》證實，小肥羊、全聚德、譚魚頭等企業正在積極籌備上市，商務部直言“融資并購成為餐飲企業發展的新亮點”。
　　為何餐飲企業萌發扎堆上市的沖動？商務部透露，去年我國重點餐飲企業實現營業額832.12億，同比增長24.4％。業內人士分析，不斷增強的市場集中度和日益凸顯的規模優勢為整個行業發展帶來利好消息，也為上市融資創造了客觀實力。
　　餐飲企業欲集體上市
　　繼今年3月中國第五大快餐連鎖公司味千(中國)上市香港主板后，“餐企集體上市”的傳言愈演愈烈。日前，商務部通過官方渠道發布聲明，證實了傳言屬實。
　　事實上，資本競爭大幕早已拉開。商務部的分析顯示，目前已有福成餐飲公司等6家企業成為上市公司。而譚魚頭集團董事長譚長安日前也證實，譚魚頭已經為上市做了大量準備工作。
　　業內人士表示，除上市之外，引入戰略合作伙伴也是近年餐企融資的重要途徑。據可靠消息透露，內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司已引入歐洲最大投資機構，是我國第一家成功引進國外風險投資資金的餐飲企業。此外，強勢餐飲企業也展開了一系列并購活動。上海杏花樓集團已完成對上海小紹興餐飲管理公司的收購。
　　市場化充分的餐飲業進入快速發展軌道，但仍存在“個體差異進一步加劇”的問題。商務部稱，重點企業營業額最高與最低的企業相差167億元，比上年拉大27.5％，利潤率相差近5％。
　　今年人均餐飲支出近千元
　　事實上，連鎖發展模式顯現規模效應，實力雄厚的重點餐企拉動整個行業快速前進。
　　商務部發布的數據顯示，去年我國重點餐企資產總額比上年增長27.01％達到405.3億，1.45萬個連鎖門店在全國各地遍地開花。其中，20家營業額超過10億的企業正加快攻城略地。前10個企業積聚了417.64億的營業額，將6442個連鎖門店納入麾下。2007年，我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17％左右的速度增長，全年零售額可望達1.21萬億。