上海大街小巷，可以說到處飯店、餐館林立，上海菜不在八大菜系之中，但全國各地菜系、小吃、特色風(fēng)味，上海幾乎都可以找到，甚至世界各國風(fēng)情的餐飲，上海也都有。“海派餐飲”不夠精、不夠有特色，是不少游客的共同看法，“去老字號飯店，去新派餐館，菜單上的菜都差不多”，前幾年杭州菜流行，家家都有老鴨湯，這幾年川菜、湘菜盛行，“毛血旺”、“水煮魚”，從街邊小店到大賓館，家家都必備。

　　到哪吃 頗費思量

　　上海市民都知道上海有好吃的東西，但好吃的東西不少靠“口口相傳”，像弄堂里的老阿奶的面、隱身小街的私房菜、門面都很難找的生煎店等等。

　　“到臺北，只要找到牛肉面大王招牌，就能吃到最好吃的牛肉面，去香港，拿著旅游指南找當(dāng)年評出的最佳餐館，一家家吃下來保管不會錯”。讓游客在上海吃好，除了有“必吃”的好東西，還需讓游客很方便地找到好東西的“藏身處”。經(jīng)過幾年的努力，上海旅游部門把老洋房特色餐館梳理了一遍，做成精美宣傳冊，海外旅游促銷時大力推廣，這樣的嘗試還將繼續(xù)下去。

　　想帶走 選擇很少

　　離開上海時，游客想帶著上海好吃的東西回去，讓親朋好友一起分享，但真正有上海特色的、可以帶著走的特產(chǎn)很少。“過去，上海有五香豆、梨膏糖、大白兔奶糖，現(xiàn)在真想不出有什么必帶的。”一位旅游部門的工作人員，每每面對來滬游客“帶些什么回去”的詢問，常常無言以對。

　　要必吃 重在開發(fā)

　　“打造上海旅游的‘必吃’，上海將先從普查上海餐飲做起。”市旅游局局長道書明透露，市旅游部門將聯(lián)手餐飲部門，一起先查清上海特色餐飲的“家底”，有什么特色、價位如何、規(guī)模大小、分布在哪，一一普查清楚。在此基礎(chǔ)上，對全市的餐飲進行整合、包裝，通過一系列的評選活動，評出上海最有特色的“必吃”飯館、 “必吃”菜肴、“必吃”點心，以各種方式向海內(nèi)外游客集中宣傳，幫助游客在上海找到最好吃的咸肉菜飯和生煎饅頭，最有特色的上海菜、川菜、湘菜、淮揚菜、法國菜、泰國菜等。

　　同時，上海旅游、餐飲部門還將聯(lián)手開發(fā)一批“必帶”的小食品，讓游客離開上海時，帶走對上海的記憶。一位旅游界人士建議，“像上海老字號的特色點心、小吃，只要動動腦筋，下點功夫，都可以開發(fā)成‘必帶’的食品，比如八寶飯，做成拳頭大小的真空包裝，不比日本包裝精美的糕點差，又比如，烤、油爆蝦等上海小菜，也可以做開袋即食小包裝。”