“中國大多數咖啡廳頂多算個西餐廳，顧客進咖啡廳很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多數”。5日上午，在首屆中國咖啡發(fā)展方向研討會上，來自國內外咖啡行業(yè)的專家描述了中國咖啡行業(yè)的現狀。

　　咖啡傳入中國雖然有一百多年的歷史了，但是發(fā)展壯大只是最近十幾年的事情。根據統(tǒng)計，目前全世界年人均消費咖啡1.25公斤，其中歐盟人均年消費5.6公斤，美國4.4公斤，而中國只有30克。“也就是說，一年下來，中國人均只喝三杯咖啡”，在研討會上，作為中國第一家對咖啡及與咖啡相關聯的技術進行全面開發(fā)研究的科研機構——山東省萬物咖啡技術開發(fā)研究院院長劉書伍說道。

　　咖啡在大多數國人眼里還是貴族產品，但是在西方國家，早已是非常成熟的產業(yè)了，據了解，加拿大從事咖啡行業(yè)的人員占到了全部就業(yè)人員的7%，而中國這方便的從業(yè)人員還是微乎其微。也正是這一點，讓很多國內外人士看到了中國咖啡產業(yè)的巨大前景。澳門咖啡協會會長劉為在研討會上說，到2020年，如果中國能達到人均一天一杯咖啡，將帶來500億美金的市場，這是非常誘人的!據了解，正是看中了中國咖啡行業(yè)的市場前景，未來五年，星巴克將計劃在中國新開門店數量一千多家，總數將超過1500家。

　　一位咖啡行業(yè)專家表示，目前來看中國大多數咖啡廳頂多算個西餐廳，因為顧客進咖啡廳很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多數。這位專家說，因為傳統(tǒng)消費習慣的原因，顧客去咖啡廳主要是為了吃西餐，而咖啡倒是成了贈品飲料，所以培養(yǎng)國人的習慣也需要很長的路要走。

　　另外，在研討會上，咖啡專家對國人習慣喝的速溶咖啡也做了解釋。專家說，速溶咖啡根本不能叫咖啡，它是工業(yè)化的合成品，在合成過程中，咖啡原有的營養(yǎng)和保健成份受到破壞，飲用時，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養(yǎng)成份和保健的功效。