“黑椒火焰牛扒”單人套餐僅售5折、火鍋店原價120元的套餐現(xiàn)售68元、某咖啡店豪華套餐3.1折……這段時間以來，紹興幾大團購網站上時時出現(xiàn)驚爆眼球的餐飲折扣，一些知名餐飲單位赫然在列。

　　業(yè)內人士表示，每年春節(jié)過后，餐飲市場都會出現(xiàn)淡季，不少餐飲企業(yè)都會在這個時候通過一些促銷手段來度淡，今年大家紛紛選擇了“團購”這個途徑。

　　團購價格很誘人

　　這兩天，位于市區(qū)解放路上的一家中餐館，推出了“原價135元的2~3人套餐，團購只售48元”的活動，不少食客紛紛下單。據(jù)了解，有200多人團購了該套餐。

　　同樣位于市區(qū)解放路上的一家西餐館的團購力度毫不遜色，給出了各式套餐組合：原價163元的西式牛排套餐售價88元，原來一個人的套餐價現(xiàn)在可以帶上2~3人一起吃。記者查閱了紹興大小團購網站里的一些餐飲信息，發(fā)現(xiàn)紹興的不少西餐館都推出了團購套餐，給出的折扣都非常誘人，基本上在5折及以下，而其包含的內容又十分豐富，店內的主打菜和精致的配菜幾乎都有。

　　還有一些不以正餐為主業(yè)的餐飲店也頻頻出現(xiàn)在團購的商家之列。位于世茂廣場的一家甜品店，近日推出28元兩份的甜品套餐，套餐中有兩份原價10多元的甜飲和幾款店內的招牌甜食。據(jù)負責人表示，他們的這次團購基本上是很微利的。

　　“最近餐飲商家主動要求參團的確實比較多。”本地一家網站負責團購事務的工作人員告訴記者，從春節(jié)到現(xiàn)在為止，該網站已經組織了30多個“吃飯”團購。該工作人員還向記者透露，與過去網站與餐飲商家去協(xié)商團購價不同的是，這次不少商家主動給出了較低的折扣。

　　套餐定制方式多樣

　　“大部分商家都會圍繞自己的特色定制團購套餐。”某團購網一位負責人告訴記者，對于不少餐飲商家而言，通過低廉的團購價來積聚人氣，也想將自己的主打產品推廣出去。

　　記者比較了幾家中西餐館的團購套餐后發(fā)現(xiàn)，不同的餐飲方向給出的套餐各有特色。不少西餐館大多會以牛排和比薩這兩款主打產品作為團購套餐的核心賣點，而一些中餐館則往往是以該店的招牌菜來吸引食客團購。

　　“從去年到現(xiàn)在我們一共做過3次團購，每次都是以T骨牛排為主打。”市區(qū)人民西路一家牛排館的負責人告訴記者。結果表示，這個方法還是不錯的，在他們后來做的對店內顧客進行的餐飲調查中，有不少人表示通過團購后對該餐館的牛排“產生回味”。

　　另有一些餐館因地制宜，將自己與周邊的娛樂場所“捆綁”起來組團推出超值團購價，有些咖啡館與周邊的電影院聯(lián)動搞起了美食電影組合團購，西餐館與一旁的KTV也推出搭售套餐。據(jù)一位業(yè)內人士稱，這些套餐中，大部分的利益犧牲是由餐飲店承擔的，目的就是用更豐富的品種來吸引消費者下單。[nextpage]

　　食客歡迎，表示很給力

　　“這個蟹煲實在很便宜，一個鍋底加上7個配菜也只要80多元，還不夠平時一個鍋底的錢。”坐在電腦前的白領何小姐手起鍵落，一個“劃算”的美食訂單就成交了。像她一樣，這段時間以來，紹興食客中開始熱衷起一件事，上網搜羅各處的餐飲團購信息，吃得劃算在他們看來也是一件很快樂的事。

　　“餐飲團購基本上都能超目標50%以上成團。”某團購中心一位客服告訴記者。

　　“真沒想到團購賣出了這么多份，這幾天我們的廚師都忙不過來了。”市區(qū)一火鍋店的老板這兩天對著滿滿的生意，高興卻無奈著。他告訴記者，自從上周末在紹興一家網站上推出一個5.5折的火鍋套餐以來，每天他們這里都是人滿為患，食材都不夠了。

　　據(jù)幾大網站初步統(tǒng)計，餐飲類團購已經成為團購項目中最吸引人氣的一塊內容，基本上都能超額完成任務。據(jù)了解，目前幾大網站的餐飲團購中，平均成交量在100份以上，最多的將近600份。

　　“餐飲業(yè)推出團購套餐應該有體量控制，否則很容易造成團購上的服務不到位等糾紛。”市餐飲協(xié)會一位負責人同時也表示，餐飲業(yè)團購確實為淡季帶來了不少人氣。

　　新老餐館目標各不同

　　只要“基本上不虧本”，就可以嘗試團購。在采訪中，不少餐飲店老板表示，雖然50%的折扣已近微利，有些甚至要虧本，但是團購可以為店里帶來不少人氣，他們還是愿意參加這種促銷的方式。

　　“新餐館用團購的方式，可以在較快的時間內吸引人氣，達到宣傳自己的目的。”一家團購網的負責人表示，在他們承接的餐飲團購業(yè)務中，80%以上是新開的。

　　“我這里有70%以上是回頭客，其中多數(shù)人第一次光顧都是因為參加了團購。”咸亨電影院旁一家新開的西餐廳的相關負責人告訴記者。

　　不過，最近有不少老店也紛紛加入了團購的行列，其中不乏在紹興口碑較好的餐飲店。位于市區(qū)解放路人民路口的一家牛排館不久前就推出了一份非常誘人的88元套餐組合。該店一名負責人表示，相比新餐飲店的“人氣”目標，他們可能更多地想“沖沖業(yè)績”，讓淡季不淡。