近來幾年，杭州餐廳生意火爆，也吸引了眾多投資者的關(guān)注。如今，新興特色餐廳也已經(jīng)成為風(fēng)投們瞄準(zhǔn)的重點(diǎn)對(duì)象，尤其是連鎖餐飲更是備受風(fēng)投們的青睞。據(jù)了解，杭州外婆家、綠茶、卜家野魚館等餐企都被風(fēng)投們盯上。

　　A》》多家風(fēng)投找上了“綠茶”

　　昨天晚上，在大兜路美食街上，“綠茶”餐廳照舊坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。這家餐廳的生意紅火已經(jīng)眾所周知，從龍井路一路走出，進(jìn)了美食街，落戶慶春銀泰百貨，去年更是把休閑型餐廳開到了北京。

　　天天門口排著長(zhǎng)隊(duì)，人氣超高，年輕時(shí)尚的風(fēng)格，漸趨規(guī)模的連鎖店，這些都是吸引風(fēng)投的原因。

　　“我們北京店所在的地方，就有N多風(fēng)投公司，時(shí)不時(shí)就會(huì)找上門來和我們談。”綠茶掌門人笑著說，“現(xiàn)在關(guān)鍵是我們自身的準(zhǔn)備，什么時(shí)候進(jìn)風(fēng)投，做怎樣的規(guī)劃，我們都有著自己的考量。”

　　雖然綠茶負(fù)責(zé)人一直表示現(xiàn)在還未與風(fēng)投達(dá)成正式協(xié)議，但言語中，記者感到多少有點(diǎn)譜了。綠茶今年明顯加快了開店速度。該負(fù)責(zé)人透露，上半年，他們?cè)诤贾菔袇^(qū)還將開出一家門店，目前已經(jīng)與物業(yè)簽了合同。而因?yàn)樵诒本┑某晒Ψ独G茶也將觸角伸向了上海。“今年肯定會(huì)進(jìn)軍上海，我們已經(jīng)在積極物色地方。”他表示。

　　B》》幾個(gè)同事湊錢投“卜家”新店

　　年初，文三路上“卜家風(fēng)情餐廳”開業(yè)了，這家店一改以往卜家野魚館的家常風(fēng)格，走起了精致路線。“其實(shí)稱不上風(fēng)投，只是覺得這店很有特色，我們幾個(gè)同事就湊了湊，投資了一下。”卜家的一位投資人告訴記者。

　　老板顯然更精心于打理這家轉(zhuǎn)型的餐廳。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，卜家的掌門人養(yǎng)精蓄銳一年，搜集并挑選20道各大城市的江湖菜，新店開業(yè)在食客中得到了不錯(cuò)的口碑。

　　據(jù)了解，此前“賽伯樂”就投資了當(dāng)時(shí)剛起步的“卜家野魚館”。在風(fēng)投的支持下，卜家野魚館在杭州快速開出幾家分店，而投資人給魚老板帶去的不僅是錢，還有更多管理技能。“我們就是覺得好，如果店能一直保持特色兼創(chuàng)新，完全有可能把分店開到國(guó)外去。”[nextpage]

　　C》》風(fēng)投偏愛餐飲連鎖

　　一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，杭城很多的餐飲連鎖店都與投資人有過接觸。外婆家老板吳國(guó)平笑著說：“我們一直在婉拒風(fēng)投。”

　　2009年，老娘舅快餐連鎖店從復(fù)星集團(tuán)獲得了近千萬美元的融資，拉開了浙江餐飲連鎖“不差錢”的序幕。

　　投了卜家野魚館的賽伯樂投資公司總裁陳斌表示，他們一直關(guān)注餐飲行業(yè)，尤其是那些大型的高端連鎖餐飲店。

　　為什么杭州人氣餐館能遭遇資本的熱烈追捧？業(yè)內(nèi)人士表示，杭州的餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，能在這個(gè)市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟的，都有著一定功力和獨(dú)門秘技。

　　情報(bào)專家認(rèn)為，餐飲企業(yè)的規(guī)模化、連鎖化運(yùn)作及現(xiàn)金回收快等都成為吸引風(fēng)投目光的重要因素。再加上隨著網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”，眾多的消費(fèi)者會(huì)把在餐飲消費(fèi)中的經(jīng)驗(yàn)通過餐飲網(wǎng)站、論壇、博客、日志等方式發(fā)表出來，其網(wǎng)絡(luò)影響力加大，使得原本關(guān)注IT、互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)投企業(yè)將目光轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)，而這些間接反映餐館經(jīng)營(yíng)狀況、管理理念、產(chǎn)品特色的信息，也被風(fēng)投公司作為考察餐飲企業(yè)的渠道之一。