2011年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)7日發(fā)布分析報(bào)告稱，2010年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額近1396億元人民幣，比上年增長(zhǎng)近12％。

　　報(bào)告指出，中國(guó)餐飲企業(yè)在資源整合的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)差距逐漸拉大，百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高，營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元的餐飲企業(yè)數(shù)量不斷增加，已從2009年26家增加到2010年的36家，其中前10強(qiáng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到667.22億元人民幣，占2010年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)總營(yíng)業(yè)額的47.8％。

　　報(bào)告還顯示，由于2010年餐飲企業(yè)原料成本、人工成本不斷上漲，且由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲企業(yè)無(wú)法通過(guò)提價(jià)方式來(lái)抵消成本上漲壓力，餐飲行業(yè)利潤(rùn)出現(xiàn)下降。