近日祿豐縣以會代訓的形式，組織全縣13戶旅游餐飲企業(yè)80余人的餐飲從業(yè)人員進行培訓，并邀請楚雄州餐飲美食協(xié)會秘書長和省級、國家級美食大師講授課程。云南祿豐縣組織這次培訓，要求要牢固樹立“以食為主、以味為本、以安為先”的意識，科學謀劃發(fā)展特色美食。

　　祿豐縣加強旅游餐飲業(yè)的發(fā)展，要做到：

　　一是要抓住機遇、乘勢而上。祿豐地處昆明西郊，不僅有大中城市的輻射帶動，有新興工業(yè)化發(fā)展的消費能力，還有農(nóng)村經(jīng)濟迅猛增長的44萬人口的強大消費人群，新的休假制度不僅激發(fā)假日經(jīng)濟，還將全面帶動祿豐特色美食消費。

　　二是發(fā)揮優(yōu)勢、借勢造勢。祿豐的外部交通便利，昆—楚—大旅游黃金線上每年過往的游客眾多，僅進入祿豐世界恐龍谷的游客就超過100萬人次。隨著進入祿豐交通基礎設施的逐步改善，做好祿豐縣城的涼卷粉和黑井古鎮(zhèn)鹽燜雞也將不同程度吸引游客，要把特色美食作為祿豐旅游產(chǎn)業(yè)上游層面的空間布局進行謀劃。

　　三是集群發(fā)展、規(guī)模經(jīng)營。從空間布局謀劃，祿豐已融入大昆明國際旅游區(qū)，構成昆—楚—大旅游黃金線的土官—彩云旅游休閑帶，依托安豐營、三合邑、長田、恐龍谷、彩云等5個高速公路出口，依托長田—祿豐縣城的聯(lián)絡線、縣城至黑井古鎮(zhèn)、至五臺山沿線的城郊、路旁、水畔發(fā)展農(nóng)家樂、農(nóng)家寨、農(nóng)莊生態(tài)園，拓展休閑度假接待點，開發(fā)特色餐飲美食。

　　四是挖掘整合、突出特色。以4000年前黑井發(fā)現(xiàn)鹽（火與鹽的復合加快人類進化，加快人類文明進程）和廚中美味鹽為首的真諦，充分發(fā)揮滇菜發(fā)源地定格“楚雄祿豐黑井”的影響力，推出鹽燜雞、烤乳豬、全羊湯鍋以及恐龍快餐、恐龍百花宴等菜肴，挖掘九關十八鋪的趕馬肉系列特色美食，推出系列本土特色美味佳肴。

　　五是誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務。優(yōu)質(zhì)服務的重點在環(huán)境、關鍵是品質(zhì)，生命是特色、核心是價格、長效靠誠信。要力求通過一壺酒、一桌菜、一道禮儀風景、一組歌舞樂，支撐農(nóng)家樂、農(nóng)家寨、農(nóng)莊生態(tài)園，構建城市旅游、古鎮(zhèn)旅游、景區(qū)旅游、帶狀旅游、鄉(xiāng)村旅游，健全賓館、酒店景區(qū)的旅游要素產(chǎn)品，構建縱橫交錯路網(wǎng)體系，鏈接星羅棋布的旅游接待點，培強做大“祿豐旅游目的地”產(chǎn)業(yè)。