近期，洋快餐身陷食品門引起高度關注，味千拉面陷入“骨湯門”，麥當勞深陷“蛆蟲門”，肯德基陷入“豆?jié){門”。隨著各種各樣的食品安全事件的發(fā)生，食品安全責任險也引起了餐飲企業(yè)的關注。

味千拉面陷入“骨湯門”

　　目前，食品安全責任保險問題日益凸顯，食品餐飲企業(yè)在嚴格遵守法律規(guī)定、依法生產經營的同時，也需要購買相應的責任險。對此，食品生產企業(yè)該如何購買相應的保險產品，來加強食品安全方面的保障？

　　增強被保險人的投保意識。首先，新《食品安全法》對消費者維護自己的權益提供了法律保障，各類媒體要大力宣傳、普及食品安全知識和新《食品安全法》，提高消費者的食品安全意識和法律意識，使其在食品安全事故發(fā)生后能夠有效地運用法律武器維護自己的合法權益。對于處于社會底層的受害者，政府有關部門或某些社會組織可以為其提供法律援助，使他們也能夠運用法律手段維護自身的權益。

　　其次，加強食品安全責任保險在企業(yè)中的宣傳，使企業(yè)認識到投保食品安全責任保險不僅能提高其抵御風險的能力，增強安全防范意識，減少事故發(fā)生的頻率，而且能樹立其在消費者中的形象，起到宣傳作用，從而將企業(yè)投保的積極性充分調動起來。

　　食品企業(yè)要嚴控產品質量管理體系，挑選合格供應商，加強事前檢驗，這是避免企業(yè)陷入被動的有效措施之一。食品加工企業(yè)在挑選供應商的過程中，供應商是否具備相應的保險產品，也視為產品是否合格的標準之一。這其中的原因是，由于保險公司在出具保單時都要經過嚴格的核保過程，保險公司核保人員對于食品加工企業(yè)提交的保險購買申請，有著嚴格的審核程序。對于食品企業(yè)的安全認證體系非常健全，與行政性食品安全檢查體系相比較，保險公司更看重食品企業(yè)在原料采購、生產、包裝和運輸過程中的國際規(guī)范，如HACCP、ISO、FDA標準等等，特別是可能對公眾造成危害的細節(jié)，更是核保把關的重點。

　　目前，從保險市場上的產品來看，涉及食品安全責任的保險產品也不少，如食品責任險和利潤損失險等。一般來說，企業(yè)可以較低的成本得到比較充足的保障。而且，購買食品責任險，除了能獲得經濟賠償外，還能根據(jù)保險合同約定獲得保險公司直接參與訴訟，為被保險人提供專業(yè)的抗辯服務。食品責任險跟一般的財產損失險的不同之處在于，食品責任險的損失牽涉到第三方，且事發(fā)地不確定，因此處理起來比較復雜。對這類索賠一旦處理不好，就會影響到企業(yè)形象和品牌價值，進而導致其銷售額和市場份額的降低。因此，一旦出險，保險公司就能為被保險人提供專業(yè)的抗辯服務

　　食品安全責任險不能作為一個純粹的產品來銷售，而應將其作為整個管理體系中的一個環(huán)節(jié)，同時這也是政府推動安全生產的重要組成部分。保險公司為企業(yè)提供的責任險應在工商部門的指導下，對經過相應程序、達到一定標準的企業(yè)進行保險保障，一旦因過失發(fā)生事故，保險公司則提供相應的經濟補償。企業(yè)購買此類保險的主要目的，是將所有的過失通過“過程管理”和風險防范降到最小，起到預先防范作用。

　　同時，可以采用確立免賠責任、賠款限額和保險費率的方式來約束企業(yè)對自身的監(jiān)督管理；保險公司作為主要的監(jiān)督者，連同政府部門對企業(yè)進行不定期抽查和指導，及時發(fā)現(xiàn)問題并要求企業(yè)改正，對于不符合要求的企業(yè)給予減少保單賠款限額或增加保險費率的處罰。

　　在做好事前防范的同時，如果有一套完備的制度來規(guī)范，則更能有效減少食品安全事故。由于缺乏健全的法律基礎，國內沒有規(guī)定采取強制性的保險，導致各方執(zhí)法不嚴，由此產生了一系列食品安全事故。對此，有專家建議建立食品安全責任強制保險制度。

　　食品安全責任保險所承保的是，在指定的經營場所內，從事食品生產、銷售或餐飲服務的企業(yè)，因疏忽、過失致使消費者食物中毒或其他食源性疾病，或因食物中摻有異物而造成消費者人身損害或財產損失的，由保險公司負責賠償。

　　許多國內食品生產經營企業(yè)往往抱著僥幸心理，認為投保商業(yè)責任保險會增加成本。結果每當發(fā)生重大食品安全事故，都不得不由政府掏錢處理善后工作，顯然這種救濟有限。食品安全責任保險不僅能在事故發(fā)生之后承擔人身傷害賠償，而且還在事故發(fā)生之前就能及時發(fā)現(xiàn)并改善企業(yè)生產存在的風險。

　　最后，值得注意的是，按照國家有關部門的要求，對故意非法添加各種有毒有害物質的食品生產企業(yè)，一律吊銷其相關證照，依法沒收非法所得和用于違法生產經營的相關物品，要求其對造成的危害進行賠償，并依法追究刑事責任。對這種情況，保險公司一律不予理賠。

　　綠滿家專家提醒:食品餐飲企業(yè)，尤其是中小型企業(yè)缺乏一定的風險意識，在當前政府通過法律和監(jiān)管等手段，積極建立國內食品安全的長效機制下，除了誠信經營以外，自身還應主動加強內控、引入外部風險管理專家建議并通過購買保險轉嫁風險，以形成自律經營與社會監(jiān)督長效監(jiān)管機制。食品企業(yè)如何保障食品的安全、保險公司推出什么樣的產品去保障消費者的食品安全問題、政府出臺什么樣的政策規(guī)范食品消費市場，這些都是需要改善注重的地方。做好防范的同時，建立一套完備的制度來規(guī)范，才更能有效減少食品安全事故。食品消費市場的健康安全問題得要各方共同努力，才能為大眾建造一個安全健康的食品市場。