近日，有媒體報道，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調(diào)制出來的，根本不是什么所謂的老湯。隨后，又一餐飲大牌肯德基的豆?jié){被爆出系沖調(diào)而成。面對商家頻頻打出“現(xiàn)制”的噱頭，消費者如何應(yīng)對？

　　“現(xiàn)做”只是個傳說

　　“純豬骨湯熬制的湯底”、“一碗湯鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類的數(shù)十倍”這些讓人食欲大增的宣傳語，對于經(jīng)常光顧味千拉面的消費者來說并不陌生。

　　然而近日有媒體質(zhì)疑，經(jīng)常以營養(yǎng)豐富的湯底吸引消費者，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是用湯粉所調(diào)制，每碗湯的成本不到1元錢，并且鈣含量達不到商家所宣稱的1600毫克。味千中國負責(zé)人也承認，拉面底湯系濃縮液兌制而成。媒體近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味千拉面官網(wǎng)上與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已被撤下。

　　無獨有偶。近日，餐飲界又一“大腕”肯德基被網(wǎng)友指出其“醇豆?jié){”實際是用豆?jié){粉調(diào)制，成本價只有售價的10%。不過肯德基的回應(yīng)要“硬氣”得多，聲明“從未宣傳過豆?jié){是現(xiàn)磨的”，讓消費者硬生生將話噎了回去。雖然沒有直接說明是否為“現(xiàn)場磨制”，但肯德基豆?jié){廣告中出現(xiàn)的飽滿的大豆，傾灑而出的濃厚豆?jié){，很容易讓人直接與“現(xiàn)場磨制”聯(lián)想在一起，成為不少網(wǎng)友非議的焦點。

　　在食品售賣中，類似“味千”的行為并不鮮見。打開電視，“鮮濃醇厚”、“古法研制”、“傳統(tǒng)手工制作”等廣告用語比比皆是，這些充斥著溢美之詞的包裝用語，以及廣告上模特大快朵頤的模樣，讓人想不“想歪”都難。

　　此外，在售賣現(xiàn)場擺放加工設(shè)備也是商家常用的宣傳方式之一。據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱，一些所謂的“高湯”都是用湯包勾兌水而成。在售賣點，還常常能看到燒湯的罐子和爐子，讓人有“現(xiàn)熬現(xiàn)做”之感。“事實上，那些不過是做做道具”。

　　此外，“現(xiàn)榨果汁”其實只是用各種色素調(diào)制的“化學(xué)混合物”等類似的爆料屢見不鮮。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的宣傳只是一場事關(guān)營養(yǎng)與安全的騙局。[nextpage]

　　安全衛(wèi)生最關(guān)鍵

　　“太狠了”。網(wǎng)友“跳跳猴”直呼，“賺取暴利就不說了，至少得讓哥知道吃的是什么啊？”

　　我們吃的究竟是什么東西？面對味千“骨湯門”、肯德基“豆?jié){門”等類似的事件，這個問題如魚刺一樣哽在消費者心頭。

　　“消費者要的就是一個營養(yǎng)和安全。”中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠認為，這些事件激起了人們心中對食品安全的疑問。

　　孫樹俠分析，問題的關(guān)鍵不在于食品是否是現(xiàn)磨現(xiàn)做，而是消費者的消費越來越理性。事實上，現(xiàn)做的也不一定好。例如制作豆?jié){，由于豆制品極容易滋生細菌，因此制作豆?jié){對生產(chǎn)設(shè)備和工藝都有嚴格要求，最好在封閉、無塵的環(huán)境操作。現(xiàn)做的豆?jié){因為原料放置等因素，也許還不如采用豆?jié){粉調(diào)制的好。

　　“關(guān)鍵在于是否營養(yǎng)、衛(wèi)生。”孫樹俠表示，消費者普遍認為“現(xiàn)做”更能有質(zhì)量保證，對食品的成分及制作過程能眼見為實，心中有數(shù)。而一些不是現(xiàn)做的食品，添加了哪些原料，操作標準如何都無從知曉。因此，消費者對打著“現(xiàn)做”旗號的產(chǎn)品往往更青睞。一旦知道不是現(xiàn)做的，會對食品是否安全、營養(yǎng)是否達標分外擔(dān)心。

　　國內(nèi)外的餐飲企業(yè)打出的健康飲食口號，早已不是什么新鮮的提法了。通過大力宣傳健康、營養(yǎng)的理念，提升品牌形象，贏得客戶的認可是商家常用的手法。“但是也陷入了一個誤區(qū)。”中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會食療專家孫曉梅認為，餐飲企業(yè)的經(jīng)營者為迎合消費者飲食健康的心理，一味追求“新鮮”的賣點，甚至不惜屏蔽食品保質(zhì)期、添加劑成分等信息，反而會阻礙消費者對產(chǎn)品的了解，消費者肯定是不會買賬的。“商家要真正留住顧客，不應(yīng)該在這些噱頭上做文章，保證產(chǎn)品信息的透明、公開才是根本。”

　　虛假宣傳失人心

　　7月27日，味千公司投資者關(guān)系部負責(zé)人浩雄承認，味千涉嫌夸大宣傳，但否認存在虛假宣傳、商業(yè)暴利，并表示只是在換算“鈣含量”的時候出了差錯；肯德基則堅稱自己沒有夸大宣傳。[nextpage]

　　用“越描越黑”來形容這些洋品牌當下的局面并不為過。隨著報道的深入，味千的“騙局”一一呈現(xiàn)在人們面前，味千也遭受重創(chuàng)。有媒體報道，味千股價大跌創(chuàng)新低，市值損失超40億元。“貨真價實”成了味千拉面不能承受之重。同樣，肯德基也飽受詬病。

　　一邊掛著營養(yǎng)豐富的數(shù)據(jù)與宣傳語，賣著高價，一邊卻是成本低廉的濃縮液兌制拉面底湯；一邊以具有迷惑性的廣告誤導(dǎo)消費者，一邊是以豆?jié){粉調(diào)制，并以高出成本幾十倍的價格出售。著名維權(quán)律師邱寶昌分析，類似的商家宣傳有夸大、虛假的成分。

　　經(jīng)濟學(xué)家馬光遠指出，根據(jù)消法規(guī)定，味千拉面可能要承擔(dān)三重責(zé)任：一是對消費者的賠償責(zé)任；二是味千拉面連鎖店非常多，如果數(shù)額很大，要負銷售假冒偽劣產(chǎn)品的刑事責(zé)任；三是行政責(zé)任，味千拉面銷售假冒偽劣產(chǎn)品，工商部門應(yīng)該對它進行罰款或者吊銷營業(yè)執(zhí)照等。

　　邱寶昌認為，企業(yè)要潔身自好，不要抱著僥幸心理鋌而走險，這樣不但會失去消費者的信任，也讓自己走上不歸道路。消費者在選購產(chǎn)品時也不要盲目輕信“現(xiàn)做現(xiàn)制”的宣傳。