一聲“客官”，一聲“英雄”，一位黑臉“莽張飛”在張飛牛肉面館門前賣力吆喝著——這樣的場景已經(jīng)悄然告別了春熙路。昨日華西都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于春熙路、興隆街、萬達(dá)廣場附近的張飛牛肉面館均不見了蹤影。

　　繁華地段既是寸土寸金，也是競爭異常激烈，張飛牛肉面館之所以能快速在春熙路商圈走紅，借助了張飛形象的Cosplay營銷模式。短短幾年時間，生意興隆的張飛牛肉面館為何撤離春熙路?作為食品生產(chǎn)廠家，進(jìn)軍餐飲領(lǐng)域有哪些得與失?[nextpage]

　　春熙店店長陳先生：關(guān)門是因為房租沒談下來

　　省營銷學(xué)會會長李蔚：張飛牛肉面館的產(chǎn)品單一，支撐門店生存的能力稍顯不足

　　省商業(yè)連鎖協(xié)會會長冉立春：店鋪到期只是表面的原因，食品生產(chǎn)和餐飲店管理存在很多不同

　　市場尋蹤：張飛牛肉面館撤離春熙路

　　最近，成都市民曉梅帶著外地朋友逛春熙路，打算去品嘗一下張飛牛肉面。可是轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，一直沒有找到這家店。“我以前去吃過的，門口還站個裝扮成張飛模樣的服務(wù)員，好耍得很。”曉梅還記得，門口“莽張飛”非常惹人注目，瞪著又大又圓的眼睛環(huán)顧著四周，大聲吆喝招攬人們進(jìn)去吃面。“莽張飛”對顧客稱之為“客官”和“英雄”，讓人有一種回到三國的感覺。吃碗特色的牛肉面，買袋特色的“張飛牛肉”，還能和“莽張飛”合影留念——因此吸引了不少慕名前來的游客。

　　昨日，原本位于中山廣場右側(cè)的張飛牛肉面館果然不見了蹤影，之前所在的1層和3層的鋪面也已經(jīng)換了新的商家。

　　草堂加盟店生意紅火

　　張飛牛肉面館當(dāng)中，春熙店是張飛牛肉有限公司的直營店，位于興隆街和萬達(dá)廣場附近的面館屬于加盟店。雖開店模式有所不同，“撤漂”的時間卻都集中在今年上半年。不過，成都仍舊有張飛牛肉面館。

　　在成都市杜甫草堂博物館的旁邊，店面不大的張飛牛肉面館，門口的“莽張飛”忙碌著招攬顧客，與游客合影留念。店鋪的玻璃窗上，貼著一紙招聘服務(wù)員的告示，看來生意不錯。“我們是加盟店。”據(jù)店員說，該店已經(jīng)加盟了幾年時間了，店鋪雖然不大，不過很有特色，很多游客都喜歡門口的“莽張飛”。[nextpage]

　　該店員也表示，聽說有幾家張飛牛肉面館關(guān)門了，不過對于他們的生意沒什么影響。

　　探究原因：店面到期撤離春熙路

　　寸土寸金的春熙路，一直以來都是商家們必爭的黃金口岸，哪怕不賺錢，也要混個臉熟。為何張飛牛肉面館要撤離春熙路呢?

　　“我已經(jīng)沒有在那里了。”昨日，華西都市報記者聯(lián)系上之前的張飛牛肉面春熙店店長陳先生。“莽張飛”成為春熙路上一道記憶風(fēng)景，就此感到非常可惜，畢竟自己曾經(jīng)付出幾年的心血。隨著春熙店的撤離，他也換了工作。至于關(guān)門的原因，他只是簡短地稱“因為房租沒談下來”。

　　“沒有辦法，周旋了半年的時間，最終是無奈關(guān)門。”該公司負(fù)責(zé)成都地區(qū)加盟的何經(jīng)理證實說，今年4月份左右春熙店就已經(jīng)關(guān)門了。春熙店的生意非常好，關(guān)門的原因不是因為生意不好，或者什么別的原因，就是因為店鋪到期后沒有談攏。原本是2010年10月就喊撤離，周旋了半年時間還是沒有談攏，無奈只有撤出。

　　不僅是春熙店，興隆街和萬達(dá)廣場附近的張飛牛肉面館也是因為房子的原因。何經(jīng)理表示，興隆街和萬達(dá)廣場附近的張飛牛肉面館都是加盟店，加盟費幾年來都沒有漲過，到現(xiàn)在都是5萬塊錢。在兩家加盟店的租房合同到期后，該公司曾經(jīng)努力幫著協(xié)調(diào)，但是都沒有談下來。其中，萬達(dá)廣場附近的那家店就沒有再做了，興隆街的加盟店老板，后來在西門附近找到了店鋪，又重新開了一家。

　　如今“飛將軍”快餐不再搞加盟

　　“張飛”角色秀的成功營銷，讓張飛牛肉面頗具有知名度。不過，幾年時間里在成都的店鋪擴張速度并不快。何經(jīng)理透露，除了關(guān)門的面館外，張飛牛肉面館在成都現(xiàn)在只有四五家店的數(shù)量。

　　在張飛牛肉公司的官方網(wǎng)站上可以看到，網(wǎng)站上依然有“成都春熙路張飛牛肉專賣店”的展示。根據(jù)網(wǎng)站資料顯示，目前四川張飛牛肉有限公司設(shè)有四個下屬企業(yè)：成都張飛牛肉銷售有限公司、飛將軍快餐連鎖有限公司、四川飛哥食品有限公司和四川閬州醋業(yè)有限公司。其中，飛將軍快餐連鎖列為張飛牛肉集團旗下最具發(fā)展前景的中國特色快餐經(jīng)營者之一。[nextpage]

　　“我們有牛肉面和牛肉米線，還有多款套飯，也有薯條等小吃和飲料。”今年5月份，位于成都的第一家飛將軍快餐連鎖選址一品天下。時間上，似乎與春熙店的撤離時間相吻合。昨日在店鋪門口，還可以看到“誠覓良將”的招聘信息，不僅包括20名張飛特型扮演者，也擬招聘200名廚工/廚師，以及200名服務(wù)員、儲備干部。這樣的招聘力度，透露了“飛將軍快餐連鎖”欲大舉布點的意圖。

　　“不做加盟!”，該公司營運方面的負(fù)責(zé)人陳先生顯得比較低調(diào)，只稱飛將軍快餐連鎖暫時不搞加盟，就飛將軍快餐連鎖的情況和之前張飛牛肉面館撤離春熙路的具體情況沒有做詳細(xì)介紹。