食品加工小作坊常給人留下設(shè)備簡(jiǎn)陋、粗制濫造、環(huán)境臟亂的印象，其經(jīng)營(yíng)者大多注重短期效益，惡意制假售假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，缺乏系統(tǒng)的生產(chǎn)管理制度。

        根據(jù)辦法，上海市將對(duì)小作坊生產(chǎn)加工的食品實(shí)行品種目錄管理，制定《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊食品品種目錄》，上海市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)列入該目錄內(nèi)的食品，應(yīng)取得《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊準(zhǔn)許生產(chǎn)證》，并依法承擔(dān)相應(yīng)的食品安全責(zé)任。據(jù)悉，肉制品類的白切羊肉和豆制品類的板塊豆腐是首批進(jìn)入目錄的兩種食品。

　　按規(guī)定，申請(qǐng)準(zhǔn)許生產(chǎn)證的小作坊，應(yīng)具有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的處理、加工、包裝、貯存、冷藏等專用場(chǎng)地，墻壁、地面應(yīng)當(dāng)采用不透水、不吸潮、易沖洗的無毒防霉材料建造，地面應(yīng)有1％—2％的坡度和良好的排水系統(tǒng)，作坊周圍距離25米內(nèi)不得有有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。作坊的食品從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明，并備有統(tǒng)一的工作衣帽。其生產(chǎn)加工的食品或者包裝上應(yīng)標(biāo)注準(zhǔn)許生產(chǎn)證編號(hào)，沒有編號(hào)不得出廠銷售。

　　市質(zhì)監(jiān)部門表示，同一食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所只能申領(lǐng)1張準(zhǔn)許生產(chǎn)證，食品生產(chǎn)加工小作坊在不同場(chǎng)所從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的，應(yīng)分別辦理準(zhǔn)許生產(chǎn)證。準(zhǔn)許生產(chǎn)證的有效期為3年，屆滿30日前應(yīng)向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申請(qǐng)延續(xù)，經(jīng)審查合格后，收回原準(zhǔn)許生產(chǎn)證并發(fā)放新證，證號(hào)不變，有效期延續(xù)3年。如食品生產(chǎn)加工小作坊的準(zhǔn)許生產(chǎn)證被注銷或吊銷，監(jiān)管部門將按無證生產(chǎn)加工查處。