正是“中國(guó)味道”本身的口味特征，使得這些食品企業(yè)只能深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而很難走出國(guó)門。但是，當(dāng)這些企業(yè)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)時(shí)，其增長(zhǎng)的邊際效應(yīng)必然會(huì)大幅減弱，亦即遭遇到“規(guī)模天花板”。

　　這是繼2010年3月帝亞歐控股水井坊[21.64 -0.78%]、今年11月百勝收購(gòu)小肥羊[6.41 0.16%]之后，又一家中國(guó)食品[6.00 -1.80%]企業(yè)，被外資收購(gòu)的典型案例。實(shí)際上，近年來(lái)中國(guó)食品企業(yè)被外資收購(gòu)已呈加劇態(tài)勢(shì)，僅雀巢一家即收購(gòu)了六家，而另一家飲料巨頭達(dá)能更是收購(gòu)了近十家。

　　稍微留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些散發(fā)著“中國(guó)味道”的食品企業(yè)，大多身處白酒、糖果、糕點(diǎn)、餐飲、飲料等食品行業(yè)，其口味特征明顯，以東方人、尤其是中國(guó)人適口為主。

　　是何原因令“中國(guó)味道”頻頻淪于外資之手？又是何原因讓創(chuàng)始人將苦心孤詣帶大的“孩子”賣予他人？

　　這其中當(dāng)然不乏經(jīng)營(yíng)不善、資金斷裂、內(nèi)部紛爭(zhēng)等因素。但是，事實(shí)并非完全如此，以剛被雀巢收購(gòu)的徐福記為例，其2010年全年?duì)I業(yè)收入和凈利潤(rùn)分別為43.1億元和6.022億元，同比分別增長(zhǎng)14%和31%，這樣的業(yè)績(jī)即使放眼整個(gè)食品業(yè)均堪稱上佳。與徐福記類似，小肥羊在“委身”于百勝前，其股價(jià)表現(xiàn)一直平穩(wěn)，且不乏亮點(diǎn)，同樣不是因?yàn)槿卞X或經(jīng)營(yíng)困難而賣出。

　　事實(shí)上，對(duì)于這些已成規(guī)模并且業(yè)績(jī)穩(wěn)定的“中國(guó)味道”，之所以最終選擇賣出，最為關(guān)鍵的原因是遭遇到增長(zhǎng)“天花板”，并主要集中于“規(guī)模天花板”和“管理天花板”兩方面。

　　正是“中國(guó)味道”本身的口味特征，使得這些食品企業(yè)只能深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而很難走出國(guó)門。但是，當(dāng)這些企業(yè)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)時(shí)，其增長(zhǎng)的邊際效應(yīng)必然會(huì)大幅減弱，亦即遭遇到“規(guī)模天花板”。

　　與“規(guī)模天花板”相伴隨的是“管理天花板”，因?yàn)?ldquo;中國(guó)味道”推崇的是差異化、多口味，且生產(chǎn)流程很難做到絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，所以一旦企業(yè)形成一定的規(guī)模，其后期的管理往往呈曲線下降趨勢(shì)。

　　正是“天花板”效應(yīng)的阻礙，使得諸多“中國(guó)味道”在看似波瀾不驚時(shí)選擇賣出。

　　而上述“天花板”效應(yīng)，并非絕對(duì)無(wú)解。通過(guò)“多元化”和“走出去”可以進(jìn)行突破，如娃哈哈和肯德基便是兩個(gè)成功的案例。1987年創(chuàng)建的娃哈哈，一直采取扎根中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略，其最初的產(chǎn)品是兒童口服液，但是隨著市場(chǎng)規(guī)模的逐步拓展，現(xiàn)已涉足到水、飲料、罐頭食品、保健品和瓜子等，今天已經(jīng)成為全國(guó)最大全球第五的食品企業(yè)。而同于1987年在中國(guó)開第一家餐廳的肯德基，作為全球最大的炸雞連鎖餐廳，則一直將走出去作為指導(dǎo)原則，目前在中國(guó)的門店已經(jīng)突破3000家。

　　但是，上述“多元化”和“走出去”切不可盲目施行。“多元化”必須是有限多元，是在現(xiàn)有產(chǎn)品已形成絕對(duì)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)后，通過(guò)現(xiàn)有營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的低成本優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行相關(guān)食品的有限多元化。而“走出去”的要求則更高，必須在生產(chǎn)流程和管理流程已做到絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)，學(xué)習(xí)肯德基進(jìn)入中國(guó)所采取“中國(guó)味道”的路徑，在海外市場(chǎng)因地制宜地采取“他國(guó)味道”，而不能因循守舊、抱殘守缺。