黑暗的環境里，一塊豬肉發出幽藍色的光。家住大紅門鞋城附近的李先生稱，日前，他從菜市場買到了一塊熒光豬肉，“吃了一半了，擔心對身體有害”。對此，賣肉攤販稱肉都是從正規屠宰場批發來的，且肉身上有檢驗檢疫章。

　　豬肉發藍光并非“大媳婦上橋頭一糟”，此前湖南省長沙市、上海市一市民就發出過類似的問題，如今北京的李先生又吃到了熒光豬肉，是誰放跑了熒光豬肉？讓熒光豬肉成為檢測的漏網之魚，進入百姓的餐桌，又是誰的堤岸失守，讓食品安全成為百姓的災難。

　　一是此豬肉也是經過了檢測部門檢測的豬肉，因而對該豬肉的攤販發現肉發光后也很驚奇，他說：“我賣的都是從大紅門正規屠宰場批發的鮮肉，以前從沒聽說過豬肉能發光。”二是通州區動物檢驗檢疫所工作人員表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養環節即被喂食過過量含磷飼料，導致豬體內磷含量超標，“也可能是這塊豬肉感染了細菌，有一種熒光菌，如果豬肉在切割中沾上這種菌，菌的代謝物就會讓豬肉發出藍色熒光。”三是各職能部門也是無從下手，檢測結果正常。豐臺區工商部門一名王姓工作人員稱，他們也注意到經常有網友說買到熒光豬肉，但始終不知道造成豬肉發光的真正原因，“聽說有檢測中心檢驗過這種豬肉，檢測結果說肉沒問題。”

　　正是有關方面對熒光豬肉的冷漠，才讓百姓餐桌成了食品安全毀堤之后的受害者，稍不留神就會讓百姓餐桌出現諸如熒光豬肉這樣的東西，而且各方面都不負責，任由決堤之后的渾水泛濫成災，百姓遭殃，食品無安全可言。

　　發藍光的豬肉進入百姓餐桌，是食品安全檢測、監督、監管的堤岸失守，也是誠信和道德的堤岸失守，更是法律和制度堤岸失守。

　　無數檢測結果已經證明，“藍光豬肉”系發光細菌二次污染所致，其是不安全的。對此不應該讓堤岸失守，而應該各施其責，守護我們的家園，守護百姓的餐桌，更守護好各自的堤岸。

　　老百姓不需要“藍光豬肉”，市場和市民只需要安全放心的豬肉，安全放心的食品，請質檢、畜牧、工商、衛生等相關部門聯起手來，形成合力，守護食品安全的堤岸，同時商家更應該守護好誠信和道德的堤岸，有關部門更應該從法律和制度的堤岸守護，還食品市場一塊凈土，給食品系牢安全之繩。

　　豬肉半夜發藍光 豬肉為什么會發藍光呢？

　　【豬肉半夜發藍光】專家分析豬肉半夜發藍光原因

　　專家認為豬肉半夜發藍光主要有五方面情況：

　　一、飼料中的某些熒光物質在被攝入動物體內后，會殘留在動物的肌肉里。

　　二、飼養生豬的飼料配方不同，其中所含的礦物質和微量元素的含量就有差別，如含磷超標，可能會導致肉質發光。

　　三、如果豬肉內的重金屬含量過高，產生導電現象，也能引起豬肉發光。

　　四、如果用于腌肉的鹽是工業用鹽，那么工業鹽中所含的熒光粉就會滯留在豬肉里，致使其發光。而且工業鹽中的某些化學成分還極有可能與肉質中的蛋白質產生化學反應，從而誘發豬肉發光。

　　五、豬肉滋長了能發出熒光的被稱作發光桿菌的細菌。由于是桿菌，有一定毒性，但這種毒性很弱，用煮和紅燒等烹飪方法可以殺死。

　　最后專家提醒道，針對于這種發藍光的豬肉最好不要吃。