蒙牛黃曲霉毒素致癌物被監測超標引起軒然大波，相關資料顯示，蒙牛被監測批次的產品生產于10月18日，質檢總局最晚在11月底已經拿到抽檢超標結果，而蒙牛12月24日才公布抽檢結果，至此蒙牛牛奶致癌物超標事件才引起關注。

　　蒙牛黃曲霉毒素被曝超標

　　近日，蒙牛在四川眉山工廠生產的利樂包純牛奶產品被國家質檢部門檢測出黃曲霉毒素M1結果超標，蒙牛隨即連發兩次聲明，稱該批次產品在接受抽檢時尚未出庫， 公司已立即將全部產品進行了封存和銷毀，并稱其目前在市場上銷售的所有產品均為合格。

　　同時，多家企業均被查出可致肝癌的黃曲霉毒素超標。根據質檢總局的檢測報告，福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，超標80%。而在植物油產品中， 廣東省有3個產品的部分批次抽檢不及格，分別是云浮市云城區滿意花生油廠的花生油(壓榨)、云城區富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標不合格。

　　據媒體報道稱，中糧集團總裁于旭波也曾對外公開表示，不會插手蒙牛的架構，但涉及食品安全和蒙牛戰略布局，這兩件事中糧必須插手。

　　在此事發生后，大股東中糧集團董事長寧高寧在接受媒體采訪時表示：“公司需要反思這個事情，中糧會非常小心地處理這件事情。”

　　不過，蒙牛的另一供應商現代牧業方面卻表示，其在四川的洪雅牧場供奶給蒙牛眉山工廠，但其產品無論自檢還是蒙牛檢測都是合格的，與本次問題產品無關。

　　26日，蒙牛集團相關負責人表示，由于眉山工廠原奶質檢員在前期的原奶檢驗上出現失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出，而長期以來公司一直在查驗該指標。

　　該負責人表示，黃曲霉毒素超標的發生是小概率事件，這次確實是在最初原奶質檢上的疏忽導致了問題的發生。

　　蒙牛稱致癌物超標因飼料霉變

　　蒙牛方面26日表示，造成不合格的原因是當地個別牧場的一批飼料因天氣潮濕發生了霉變，使得奶牛在食用這些飼料后原奶中的黃曲霉素超標。由于眉山工廠原奶質檢員工作中出現重大失誤，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉素未能檢出。

　　質檢總局相關負責人12月26接受采訪時表示，這兩家企業抽查的液體乳不合格是由于奶牛食用了霉變飼料，導致乳汁中黃曲霉毒素M1超標。奶牛停止食用霉變飼料后，乳汁中黃曲霉毒素M1就會消失。

　　中商流通生產力促進中心分析師宋亮介紹，目前奶牛養殖基本上是由20%精飼料和80%粗飼料組成，其中精飼料主要是玉米、豆粨構成，而四川氣候濕熱，飼料保存過程中容易出現霉變，尤其是玉米特別容易受到黃曲霉毒素的感染。而奶牛長期吃這種霉變的飼料后，加上黃曲霉毒素并不能通過代謝消滅，其后原奶就會受到污染。

　　在一位業內人士分析，飼料極易霉變，養殖經驗豐富的人，通常會給牛打抗生素解決黃曲霉毒素問題，雖然會有濫用抗生素的嫌疑，但是上游養殖風險比較高，養殖戶不得不以此來分擔風險。這是一個怪圈，不光在牛奶，其他海鮮、水產、禽蛋、肉等都存在，這在行業內也是個公開的秘密。

　　知名食品安全專家董金獅稱，黃曲霉是一種常見霉菌，廣泛存在于自然界，潮濕易發霉的植物和食品中都會存在。同時，一些發酵食品因為發酵過程本身就易產生黃曲霉毒素。但在一般狀態下，黃曲霉本身毒性并不大，高溫即可殺滅。只要發霉，就會有黃曲霉毒素。在黃曲霉達到一定濃度后，其產生的代謝物就會產生毒素，該毒素會破壞人體免疫系統， 引起肝臟病變甚至致癌。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國認為，這次不同于非法添加，這次其實是事故，是飼料把關不嚴造成的。

　　另一名業內人士分析，據我們過往的實地調查，現在規模化的養殖業不再是放牧新鮮牧草，主要是飼喂商品牧草，但是牧草等飼料極易因運輸、存放不當霉變，產生黃曲霉菌類等，而國內奶牛養殖對飼料質量缺乏足夠的重視，對于霉變部分，大多數牧場也只是簡單挑揀一下，大部分都會被混入到日糧中，這也是國內原奶質量差且奶牛病死率高的原因之一。

　　蒙牛或涉瞞報

　　蒙牛副總裁盧建軍26日表示，該批次產品在10月18日、19日便被入廠抽檢，同時也在自檢過程中發現超標，因此并未出廠。

　　據媒體報道，蒙牛集團一位負責人表示，從時間上能判斷出來，這批問題產品生產于10月18日，質檢部門19日查出的問題，中間沒有銷售出去的時間。10月份檢查結果出來，為何近日才公布？該負責人表示，這是質檢部門的流程，不是蒙牛所能控制的。

　　報道稱，一份國家質檢總局11月27日簽發給各省市質監局的“特急明電”———《關于立即對乳制品中黃曲霉毒素M1超標問題開展處置工作的通知》，其中寫道，發現部分省份的個別批次的乳制品黃曲霉毒素M 1超標，決定在全國范圍開展專項督查檢查。

　　質檢系統一位不愿透露姓名的工作人員透露，文件中所說有問題的乳制品就是蒙牛眉山工廠所抽檢的純牛奶產品。

　　針對發現黃曲霉毒素M1超標的省市，質檢總局要求立即核實，確實超標的，“要立即依法責令企業公開召回問題產品并就地銷毀。”同時，通知要求加強原料乳監控，將黃曲霉毒素M1作為原料乳收購的必檢項目，“批批監測”。通知中，還要求各地質監局一旦發現超標，要及時通報“相關部門”，加強對飼料的監管，從源頭加強防控。

　　據了解，最晚在11月底，國家質檢總局已經拿到抽檢超標結果，并急電全國質檢部門展開專項檢查。12月24日公布抽檢結果，第二天，蒙牛在官網承認并道歉。

　　12月26日，眉山市畜牧局奶源發展科負責人辜志鵬稱，我是昨天才知道蒙牛這個事的。在網上看到消息后，畜牧局第一時間通知下去，今天就準備到蒙牛、各個奶站、規模化牛廠去檢查。但是，排查需要一定時間，究竟問題奶源、飼料的具體來源為何，可能要到元旦、春節后才有結果。

　　眉山市畜牧局另一位不愿透露姓名的官員也表示，自己是從微博上看到的蒙牛產品致癌物超標的消息，并稱蒙牛那批產品沒有出廠，不會影響消費者健康，已經銷毀了，但也沒有告知我們，所以我們是昨天緊急開會，全面排查。

　　質檢系統一位不愿透露姓名的工作人員表示，總局慣例都是分批次統一公布抽查結果，其實12月24日就公布了17類數千產品的抽檢結果，其中很多類別都有不合格產品，只是蒙牛牌子太大，食品安全太重要，所以引起了額外的關注。

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　　四川省畜牧局稱從未檢出超標

　　四川省畜牧局相關處室工作人員稱，此前四川省從未檢出過黃曲霉毒素M1超標。在包括農業部在內的各種抽檢中，黃曲霉毒素都是重點監測項目，但從未檢出超標。此前也對蒙牛眉山廠做過抽檢，同樣沒有檢出超標。

　　四川省畜牧局相關處室這位工作人員同樣是在質檢總局12月24日公布結果后才從網上獲悉這一情況。

　　致癌奶源何處來？

　　廣州乳業協會理事長王丁棉解釋，通常奶牛的飼料中都含有玉米、稻谷、豆粕，而上述糧食如果放置時間太久，就容易發霉，最后產生黃曲霉毒素。資料顯示，黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物體內，另一部分則會轉化到乳汁和尿液中，轉化率一般為3.45%-11.39%。

　　用通俗的話來說，導致這一結果的直接原因，就是一批“有毒的奶源”被作為生產原料，混入了牛奶加工廠當中。那么，這批“毒”奶源，到底從何而來？

　　中商流通生產力促進中心分析師宋亮就認為，這批奶源很有可能來自于其臨近的現代牧業的牧場。

　　作為蒙牛的主要供應商之一的現代牧業，與蒙牛的關系幾乎是“親密無間”。資料顯示，此次事發的蒙牛乳業(眉山)有限公司于2009年10月落成投產，而在該年，距離該公司不遠的現代牧業洪雅牧場也亦建成投產，并且成為了蒙牛乳業(眉山)有限公司的重要原奶供應商。此前，現代牧業的在全國多處的牧場因為環境污染，而屢屢被新聞媒體曝光。

　　蒙牛的權威人士表示，(奶源來自現代牧場)這有可能，但由于收奶的時候還有其他奶農的奶，目前已經無法得知了。

　　蒙牛人士表示，奶源有來自自有奶源、社會牧場、奶農，比較復雜。之前蒙牛方面稱，蒙牛現在70%以上是來自自有奶源。

　　據媒體報道，位于眉山市經濟開發區科公園三路的蒙牛乳業(眉山)有限公司可謂牛根生的轉型之作。該項目于2008年4月12日全面起動，總投資預計為3億元人民幣，日處理鮮奶620噸。但是，蒙牛乳業(眉山)有限公司目前仍然處于困境之中，主要表現在奶源不足。據眉山市奶業發展辦公室介紹，蒙牛乳業(眉山)有限公司原奶的日加工能力如果完全釋放，可達800噸。但是，目前每天的原奶收購量僅有100多噸。蒙牛乳