公司在完善自身的經(jīng)營管理體系的前提下，不斷提高老根山莊特色火鍋餐飲連鎖的管理水平，努力提升老根山莊品牌價值，大力發(fā)展特許經(jīng)營連鎖分店。以“建百年老店、樹民族品牌、展黑土文化、振中華雄風”為企業(yè)精髓，以“互利、雙贏、創(chuàng)新、進取”為經(jīng)營之本，努力將老根山莊特色火鍋建設成全國一流的特色餐飲企業(yè)。

　　老根山莊特色火鍋餐飲連鎖全國管理總部自成立以來，已在全國建立了多家連鎖店。原生態(tài)“關東地鍋”這一特色項目是在東北鐵鍋燉菜傳統(tǒng)制作方式的基礎上進行了大膽改革與創(chuàng)新，將肉類、禽類、野味及各種時令青菜等進行炒、燉、涮、燜、蒸于一體，總結研發(fā)出一整套科學化、規(guī)范化、程序化的標準制作模式。以強大的品牌優(yōu)勢，地道的關東美食，親情化的特色服務和濃郁的黑土文化為依托，使老根山莊品牌知名度不斷提高，得到了廣大消費者的高度認可，各加盟店均收到了良好的經(jīng)濟效益。

　　“關東地鍋”制作方法是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結合。為了擺脫餐飲店在經(jīng)營過程中不被主廚控制廚房的局面，總部實行菜品統(tǒng)一制作管理模式，特色醬料和特殊原料均由總部統(tǒng)一配送，以此來降低加盟商的經(jīng)營風險。“關東地鍋”上菜速度快，上客前先在大鐵鍋燉制兩小時以上，達到肉味鮮嫩、熟而不爛的程度，再用特制的小鐵鍋盛裝上桌，持續(xù)用電磁爐加熱，食用時可在品嘗鮮湯、燉肉后再用鍋內(nèi)原湯下入各種蔬菜、菌類，還可以下入面條、餃子、餛飩等主食，一鍋三吃，保證了菜品的綠色、營養(yǎng)、健康、充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香醇美的良好效果。

　　老根山莊特色火鍋已建立了完善的理論與實踐相結合的培訓管理體系，以總部門店為培訓基地，后廚技術和前廳服務都有現(xiàn)成模板可供加盟者學習。實現(xiàn)傻瓜式操作，達到高標準出品，廚師工資成本降到極限，加盟店不依賴廚師已不再是神話，總部產(chǎn)品研發(fā)部源源不斷開發(fā)各種新菜為加盟店提供后續(xù)產(chǎn)品，解決加盟店自身研發(fā)能力薄弱，菜品更新緩慢的問題。總部還根據(jù)加盟店的實際情況和應加盟店的要求對加盟店的技術人員和管理人員實行專業(yè)的培訓與指導，嚴格的財務管理，成熟的市場經(jīng)營模式，標準的市場操作，嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，減小了投資風險。