“本店誠聘小工，月薪面議，包吃住！”20日，記者在巖城人流量較大的一些街道發現，很多餐飲店不約而同地在門店前貼著招聘啟事。據了解，面對春節后客流量的驟增，在最繁忙的飯點時刻，不少老板也要親自上陣。

　　一些規模略小的飯館的老板反映，自己的店只要3至4人就夠了，但由于該行業流動性很大，而愿意從事的人員又少，一個月1000多元的工資要招到固定的人著實不容易。特別是過年時，一些外地的服務人員都會辭職，年后“要么在家不來了，要么跳槽換別的工作”。而巖城一些規模較大的餐飲企業常年都在“龍巖人才網”發布招聘信息，招聘職位主要為服務員、大堂行李生、客服等流動性大、要求低的崗位，管理人員較少。

　　記者了解到，目前巖城餐飲行業的薪資水平有所提高，大多在1000至1300元之間，而像廚師這樣技能性較強的崗位薪資水平也有所提升，大多在1600至2200元。但近年來物價不斷攀升，且服務行業工作較為繁重，這樣的薪資與求職者的心理期望值還存在差距。一家小酒樓的老板說，今年的工資比去年同期增長了一兩百元，而且大都提供食宿，但也還是很難招到人。記者發現，在不少小餐館，服務人員的平均年齡都較大，有的餐館甚至直接在招聘啟事上寫明要找“阿姨”。一位劉姓老板告訴記者，有些年齡大的服務員比起現在的小年輕更吃苦耐勞，而且能在一個地方待得時間長。

　　現在在開發區一家工廠上班的小許原來在一家飯店當領班，她是去年跳槽到工廠的。“這邊提供的待遇會好一點，雖然工作強度和餐飲業差不多，但這里有簽勞動合同，廠里還有交三險，感覺更有保障一些。”她說，和她差不多年紀原來同在餐飲業工作的同伴現在很多都選擇跳槽。而餐飲業沒有勞動合同、不交保險，不夠規范，很難讓員工有歸屬感和安全感，這也是造成年前難以留住人、年后不易招到人的重要原因。

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　　行業“缺工” 缺在哪？

　　缺普工：一線普工越來越難招

　　可以說，目前的國內外經濟形勢對用工環境產生一定的影響。一些企業延遲開工，市場上用工崗位有減少的跡象。同時，在產業轉移因素的影響下，入粵的農民工增速也有減緩的跡象。但兩相對比，外省入粵的農民工減少的比率大過歐債危機對廣東經濟影響的比率。對更多的企業來說，招工依舊難，特別是一線普工。

　　記者在前程無憂、中華英才、南方人才網等大型招聘網站發現今年家居企業開出的薪酬普遍比往年有所上漲，普工的一般工資都在2500元以上，不少企業還注明是保底工資，有些工種在3000元以上。為了招到足夠的普工，企業不僅上漲薪資，還不約而同地大打“福利牌”。在招工信息上，除了招聘職位外，

　　更大的篇幅是各種福利待遇：有住房補貼、餐費補貼、購買社保、節日補貼、專項獎金等，部分企業還附加了“年底雙薪”、“每年省內游”等；一些原本只招收男工的工種也開始招女工……

　　缺專業人才：行業出現結構性用工荒

　　營銷、設計人員的緊缺，與缺少普工的市場狀況有明顯不同，在人力資源管理領域，這被稱作“結構性缺工”。

　　近年來，隨著中國經濟轉型，企業不斷改善經營、轉型升級，家居行業對設計、研發、營銷人才的需求越來越高。企業開拓內銷，不能照搬國外的圖紙，而是要設計、研發適合國內消費市場的產品。以家具制造業為例，歐風類風格的家具并不見得能夠完全迎合國內消費者口味，對企業來說必須有人對加劇的款式進行設計，并研發出一整套構造和流程工序，而對于人才市場來說，這方面的人才相應較少，因此家居行業設計、研發和營銷人才開始變得搶手。

　　揭開缺工迷霧

　　節后返工率低

　　目前行業內絕大多數勞動密集型企業其產品技術含量低，所能承受的人力成本也很低，企業員工以大量 外來務工人員為主，工資待遇普遍較低。而與此同時，城區生活成本逐步走高，這對外來務工人員來說 生活壓力過大，因此許多人選擇回家發展，也就出現企業節后返工率低，外來務工人員流失加劇的現象。

　　沿海工資優勢不再

　　據調查發現，除了整個中國經濟結構轉變、制造業向中西部轉移、沿海與內陸地區勞動力酬薪拉近等大環境因素之外，新一代農民工對職業的思維方式的轉變也是影響市場用工情況的重要因素。

　　第二代新生農民工普遍比父輩接受過更高的教育，他們不像父輩那樣只為打工賺錢，他們大多懷揣夢想，更注重生活品質與發展機會等。如今，城市的生活消費一年比一年高，他們對酬薪的期望超過了企業的增長率，傳統制造產業提供的就業崗位和待遇已經不能吸引新生代農民工的向往了。即使應聘到一家企業，他們也會因為諸多因素而跳槽。與其在大城市里苦苦打拼而看不到發展空間，不如留在家務農或在當地找一份差不多薪酬的工作，免得忍受背井離鄉、拋妻棄子的凄涼。