一方面是俏江南等中餐企業境內外IPO進程受阻；一方面是百勝集團、快樂蜂等洋巨頭不約而同看上了中餐企業，在一冷一熱之間，中餐企業未來的出路將在何處？

　　看到俏江南等企業上市進程受阻，還未上市的中餐企業高管們心態已經開始發生了變化，內蒙古小肥羊一名高管認為：“今天的證券市場和小肥羊當年已經不可同日而語了，現在中餐企業再上市已經很困難了。”

　　除了中餐企業高管心態在變化外，投行對中餐企業的投資態度也在改變，“肯定是比以前更謹慎了。”深圳達晨創投北京公司總經理宴小平認為，“由于來自證監會對餐飲企業上市對員工社保、成本控制等規范的嚴格，使得中餐企業管理成本上升，開店速度、毛利率等都將受到影響。”

　　但他同時表示，相對于湘粵情、俏江南這類中式正餐企業的非常謹慎，投資圈對于快餐企業熱情不減，“相比較高端餐飲較多涉及到的公款消費、標準化和可復制性難題外，定位平民大眾消費、標準化程度較高、復制性較強的中式快餐企業，資本仍然會一如既往地支持，中式快餐連鎖模式受影響比較小。”

　　上市進程受阻對于中餐企業而言，對其擴展之路影響巨大。“未來這些中餐企業在下一步擴張時將面臨巨大的資金缺口。”上海正見品牌管理顧問有限公司首席執行官崔洪波表示。餐飲企業融資需求非常大，與其他行業一樣，不連鎖不擴張就不能形成規模，但對中餐企業而言，每開一家新店前期成本巨大，需要3~5家已建成店的利潤來養，而這個回收周期往往長達1~2年，甚至更長的時間，“這使得表面看起來現金流良好的快餐企業會面臨巨大的資金壓力。”他稱，“這也是為什么中餐企業大多做不大的原因之一，資金周轉不過來，只靠自我滾動式發展無法快速擴張。”

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　　而上市不成的中餐企業融資渠道受到限制后，可能會尋找其他更多融資渠道，諸如小肥羊出售給百勝集團一樣，未來一到兩年，中餐行業之間的并購行為被認為將頻繁發生。

　　“不過前提要看被并企業的并購價值，相比較中式快餐模式的快速開店模式，高端正式中餐并購價值并不高，其個性化更多，但是從并購角度而言，標準化低的模式，復制、管理起來難度更高，其增值空間并不明顯。”宴小平表示。

　　除此之外，未來一到兩年中餐行業將會有更多出讓股權融資的企業，“尤其是2008年前后，俏江南、真功夫、老娘舅、一茶一坐等都在這時完成第一輪融資，但是現在錢也估計花得差不多了，而上市不成的話，再度擴張一定會尋找新的融資途徑，出讓股權進行第二輪融資也會是他們的選擇之一。”崔洪波表示。

　　不過，跟融資擴張、跑馬圈地相比，中餐企業認為最需解決的問題是管理風險。