一、概要

　　近幾年是中國連鎖業發展最快的幾年，包括餐飲、服裝、新興服務等都通過連鎖經營的方式得到了長足的發展。中國傳統的休閑食品行業也通過連鎖經營的方式找到其新的行業發展方向，預計連鎖經營將為成為休閑食品行業主要的經營模式之一。

　　二、休閑食品行業的發展

　　休閑食品在中國具有悠久的歷史和龐大的消費群體,休閑食品一直深受消費者喜愛。而隨著人們可支配收入的增加，人們對休閑食品消費的能力和理念都發生了巨大變化。

　　據國家統計局《2005年國民經濟和社會發展統計公報》統計顯示，全年農村居民家庭食品消費支出約為1481元，城鎮居民家庭食品消費支出約為3851元。截止2010年末，全年農村居民家庭食品消費支出約為2433元，城鎮居民家庭食品消費支出約為6822元，與2005年相比增幅分別約為64%和77%。隨著居民家庭食品消費支出的大幅增加，人們消費能力的加強，使得我國休閑食品市場需求不斷加大,市場規模迅速擴大。

　　另外，隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念也發生了很大的變化，休閑食品已經從人們傳統觀念中的“零食”，轉變為一種時尚消費，是一種生活方式的象征。使得休閑食品行業市場需求量進一步加大并使休閑食品的品位和價格持續升高，加快了市場規模擴大的速度。

　　據統計休閑食品行業市場需求增加速度更是快于同期經濟增長水平。2005年我國主要休閑食品行業銷售產值為228億，2011年銷售產值就已經達到960億元，每年以18％以上的增幅增長。

　　三、連鎖經營模式

　　連鎖經營是一種商業組織形式和經營制度，是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益，是一種經營模式。

　　連鎖經營模式實施集中化管理，規模化經營不僅保證了產品及服務質量，而且，其經營成本更低，價格更優惠。并且，還可以通過規模優勢采購、銷售不同檔次的產品包括行業的高檔產品及進口產品，這是傳統便利型商店所不能做到的，滿足了人們對消費品位不同層面的追求。此外，連鎖經營中的連鎖專賣不但為人們提供了高質量的產品和周到服務還讓人享受到消費之外的文化。對于經營者來說，連鎖經營具有成熟的運營模式、成功的盈利經營方式，連鎖經營不僅是經營者提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助經營者突破發展中的管理瓶頸。對于企業而言，連鎖經營這一經營模式的實質是企業運用無形資產進行資本運營，實現低風險資本擴張和規模經營的有效方法和途徑。連鎖經營不管是對消費者還是經營者和企業都是一個良好平臺。

　　連鎖經營模式至進入市場以來一直處于高速發展的態勢。隨著社會的發展，連鎖經營模式已細分為綜合連鎖經營和連鎖專賣經營。其中連鎖專賣經營由于適合現在市場需求，最近幾年發展更是迅速。

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　　近年來隨著中國經濟的快速發展，人民生活水平不斷提高，消費者不僅需要消費滿意的產品還希望享受到高質量、個性化的服務，傳統百貨商場、超市零售和休閑食品便利店粗放式服務已經不能滿足人們高品位消費的需求，而綜合性的連鎖企業如:家樂福、沃爾瑪，雖然能滿足一般大眾的需求卻滿足不了人們對高層次生活的追求,于是，以專業化提供全面、周到、精細服務為主題、強調功能特征的連鎖專賣的經營態勢開始出現，并快速擴展。如化妝品、服裝、電子產品、汽車、體育用品、文具、休閑食品、餐飲業等。其中休閑食品連鎖業，發展非常迅速，發展速度超過連鎖行業平均水平。

　　四、連鎖經營模式助推休閑食品行業的發展

　　休閑食品行業過去以便利店和超市作為主要的終端銷售渠道。這樣休閑食品企業的品牌化和規范化較難得到有效控制，且行業內企業通常規模較小，渠道管理能力、服務意識較弱。隨著市場規模的迅速擴大和人們對高品位生活的追求需要休閑食品零售行業進行調整，傳統的超市零售和休閑食品便利店零售方式已滿足不了迅速增加的市場消費要求，因此連鎖經營在休閑食品行業發展中將大有可為。

　　首先，從2005年到2011年，休閑食品市場規模每年近20%的增長幅度高速增長。短短六年，市場規模擴大了幾倍。同時，近年來，由于不斷出現三聚氰胺等食品安全事故，人們日益關注食品衛生，很多休閑食品便利店受消費者質疑而關閉。休閑食品行業出現了雖有巨大市場需求卻沒有銷售平臺的局面。

　　其次，隨著生活水平的提高，人們消費高檔休閑食品包含進口休閑食品的需求越來越強烈。大型連鎖超市如：大潤發、沃爾瑪等雖可以滿足部分需求，但由于大型超市數量有限，已經滿足不了市場的需求。便利型超市基本不銷售高檔休閑食品。毋庸置疑，隨著社會的發展，高檔休閑食品的市場消費量將逐漸增多。

　　最后，隨著經濟能力不斷加強，人們在消費時更希望能得到高層次、專業化、個性化服務，甚至期望享受到消費之外的文化。

　　休閑食品零售行業需要一個能迅速填補市場銷售空白又可以滿足人們追求的平臺。休閑食品連鎖零售悄然走進人們的生活，并迅速發展起來。休閑食品連鎖專賣店對休閑食品專營專賣：在采購上，直接和著名的休閑食品品牌生產商建立長期穩定的合作關系，實行強強聯合，不但保證了產品質量，而且，其產品更豐富，品類更全面；在管理上，休閑食品連鎖專賣模式和其它連鎖經營模式一樣采取規模化、規范化、集約化管理，其管理不但高效，而且，成本更低；在銷售上，其服務更專業、全面、細致，休閑食品連鎖專賣店銷售的不僅是休閑食品本身，還能讓消費者體味到由其專業的休閑食品知識帶來的休閑文化。此外，連鎖專營經營模式是一種成熟的運營模式且可快速復制。連鎖專賣不僅具有便利店的靈活、方便性，又具有大型超市的規模型，且服務更周到、細致。休閑食品專賣連鎖既可以滿足快速增長的市場需求，又可以滿足人們對高品質生活的追求，還可以讓消費者體驗到休閑食品連鎖經營帶來的獨特的休閑文化，深受市場歡迎。

　　另外，根據調查與統計，近年來在休閑食品零售行業，連鎖經營零售模式市場規模在整個行業市場規模中所占比例也在不斷增加，2011年休閑食品行業零售規模中連鎖零售模式的市場規模已占到15.63%。

　　預期到十二五末期，連鎖經營將占到整個行業22%以上的份額，連鎖經營將為對休閑食品行業的發展提供強有力的支撐。