咖啡店老板阿杰和店里經(jīng)營的咖啡、小吃。

　　咖啡店老板阿杰和店里經(jīng)營的咖啡、小吃。

　　陽春四月，廣州市區(qū)，冷飲店的生意再次紅火起來；那么，一家40平方米的商鋪可以經(jīng)營什么呢？普通人最先想到的無外乎零食超市、玩具店、禮品店，劉杰先生卻別出心裁，用文明路40平方米的有限面積，開起了迷你咖啡屋“潘朵拉”。麻雀雖小，五臟俱全，外賣冷飲、堂食糕點一應(yīng)俱全。由于經(jīng)營上有點有面，開業(yè)一年半來，生意蒸蒸日上。

　　先選址后決定經(jīng)營品種

　　在競爭近乎殘酷的廣州餐飲行業(yè)，要問阿杰成功的秘籍是什么？正確的選址應(yīng)是最為重要的條件。阿杰在廣州土生土長，深諳街道里弄的選址秘密：一家餐廳是否能火，人流量與目標客戶群都很重要。

　　2010年中，阿杰籌集到了小本創(chuàng)業(yè)的資金，決定從自己熟悉的行業(yè)入手，開設(shè)一家都市年輕人喜歡的飲料店，具體開設(shè)什么類型的飲料店，當(dāng)時并沒有明確的定位，先看看選址在什么位置，再決定經(jīng)營什么類型。

　　經(jīng)過反復(fù)的走訪與對比，阿杰“邂逅”了文明路的這家40平方米商鋪，可謂“一見鐘情”：比較天河、海珠區(qū)的同面積商鋪，該商鋪位于文明路的眾多甜品店中心位置，該路段是廣州久負盛名的休閑街，人流量很大，可做成行成市的生意。而且，周圍有幾家中小學(xué)校，學(xué)生數(shù)量眾多。

　　租下房屋之后，阿杰才開始明確經(jīng)營類別：既然開在“明記”等一眾甜品店中間，就不妨走差異化路線，銷售一些時髦產(chǎn)品，咖啡正是一個較好的選擇。

　　向白領(lǐng)推銷“迷你文化”

　　阿杰花費了整整三個月的時間裝修。咖啡機械選用的是價值幾萬元的歐洲名牌貨；咖啡豆也是精選南美的產(chǎn)品；老板與員工花了1個月時間共同鉆研學(xué)習(xí)技術(shù)。

　　2010年底，咖啡店正式開業(yè)。為了讓生意更加穩(wěn)固，阿杰有的放矢做宣傳，向周邊的寫字樓推薦自己的“迷你文化”。他印制了宣傳單去東風(fēng)路的寫字樓派送；來電的顧客只要愿意留下電話，都有免費飲料贈送。之后，阿杰將這些顧客的信息收集整理；但凡有促銷活動、文化新聞，他都會編輯成精致有趣的“小段子”，發(fā)信息通知顧客。長此以往，小店的文化形象果然被樹立了起來。

　　而對于另一些顧客周邊的中小學(xué)生，阿杰借鑒了旅游區(qū)“小資”咖啡屋的經(jīng)營特點，騰出了一面墻的空間，裝潢了留言墻，鼓勵學(xué)生積極留言。無論是情感宣泄還是搞笑段子，都可以被盡情發(fā)揮到留言墻上。有了這個小平臺，很多學(xué)生也成了店里的常客。

　　迷你咖啡廳的投資潛力及風(fēng)險分析

　　潛力：

　　大城市中，咖啡文化發(fā)展勢頭迅猛，需求量逐年增長；比之首爾、西貢等亞洲大城市，廣州市的咖啡店數(shù)量還比較少。

　　風(fēng)險：

　　技術(shù)含量有限，競爭壓力較大。迷你咖啡廳不能提供復(fù)雜的西餐服務(wù)，比大型西餐廳競爭壓力更大。

　　選址建議：

　　專業(yè)人士認為，該類小型咖啡廳并無餐點方面的競爭優(yōu)勢，選址應(yīng)當(dāng)特別重視人流量，可選擇開在商業(yè)繁華地帶的街邊檔口、大型寫字樓聚集區(qū)、大型社區(qū)門口、多家學(xué)校聚集地帶，但不太適合走小資路線，開在人流量并不大的社區(qū)商業(yè)街或旅游景點。

　　投資表

　　頂手費相關(guān)： 5萬元

　　租金：12000×3=36000元

　　裝修：3萬元

　　設(shè)備碗碟：7萬元

　　首次進貨：1萬元

　　總投資：約20萬元

　　收支表

　　租金 1.2萬元

　　管理費水電：1500元

　　稅費雜費：1500元

　　人工：3000×5=15000元

　　每月進貨：2萬元

　　每月銷售收入：6萬元

　　每月利潤：近1萬元