“十二五”時期，我國餐飲業發展任務仍然繁重。日前，在中國烹飪協會25周年紀念大會上，商務部服務貿易和商貿服務業司彭克泉表示，要應對餐飲業發展面臨的形勢和任務，需要中國烹飪協會繼續引領行業攻堅克難，創新求變，科學發展。

　　餐飲業是保障和改善民生、提高人們生活質量和幸福指數的重要行業。改革開放30多年來，我國餐飲業在市場競爭中得到了快速發展，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化的發展格局。

　　自1991年以來，我國餐飲零售額連續保持兩位數增長。2011年，餐飲業零售額達到20543億元，同比增長16.9%，占社會消費品零售總額11.3%，占全國GDP比重4.4%，餐飲就業人數逾2200萬，每年新增就業崗位200多萬個，為推動我國經濟持續、健康、快速發展做出了重要貢獻。“這些成績的取得，與中國烹飪協會的努力和積極工作密不可分。”彭克泉表示。

　　據悉，25年來，中國烹飪協會圍繞協會宗旨，積極主動服務會員、配合政府部門推動行業發展、加強行業法規標準等基礎工作、開展行業分析、謀劃行業科學發展等方面發揮了越來越重要的作用。

　　與此同時，進入新世紀，我國餐飲業發展過程中出現了一些新情況、新問題，餐飲企業經營成本大，企業的稅費負擔重，企業整體實力不強，缺乏相關扶持政策，與國家“十二五”規劃中提出的大力發展服務業、餐飲業的方向不相適應。

　　彭克泉表示，“十二五”時期，我國餐飲業迫切需要加快提高餐飲業規范化水平，優化餐飲業發展結構，轉變餐飲業發展方式，提高餐飲業規模化和品牌化水平，增強餐飲業創新發展能力，提升餐飲業大眾化發展水平，保障餐飲業食品安全，增強餐飲業國際化程度。

　　據悉，2011年11月商務部發布的“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團。

　　中國烹飪協會會長蘇秋成表示，中國烹飪協會將抓住“十二五”發展的重大歷史機遇期，大力推進中華飲食文化和烹飪技藝的傳承和創新，推動大眾化餐飲服務的平穩健康發展，為拉動內需、繁榮市場、安排就業、協助政府實現城市轉型、轉變經濟增長方式而做出應有的努力和貢獻。

　　中國烹飪協會成立25年來，全國餐飲業涌現出了一大批為我國烹飪事業做出顯著成績的先進集體和先進個人。為了鼓勵先進、樹立典型，中國烹飪協會還在紀念大會上對做出突出貢獻的183個先進集體和255名先進個人進行了表彰。(2)