5月20日至22日，在烏魯木齊召開的第二屆清真美食文化節，將以“弘揚新疆特色餐飲文化，彰顯清真美食之都精華”為主題，向全國美食家推介獨具特色的新疆清真美食。昨日（5月8日），借著美食節召開的東風，烏魯木齊清真食品協會將各大清真餐飲企業召集到一起，共同探討了清真美食的發展大計。

　　據相關調研數據顯示，目前新疆現有的三大餐飲種類中，清餐就占了67%。而就全國范圍來看，各省區的餐飲業近年都在以前所未有的速度發展壯大。新疆想要在這激烈競爭的餐飲市場中爭得一席之位，就必須在清真美食方面“不走尋常路”。

　　吃的是美食 品的是文化

　　沒吃過“九碗三行子”，就等于沒有吃過回民正宗的宴席。在本屆美食節上，沈派西域老回民清真餐飲將展示獲得過“上海大世界基尼斯之最”認定項目的“九碗三行子”。據沈派西域老回民總經理沈建文介紹，“最大的九碗三行子”包括252碗不同品種、不重樣的回民小吃。

　　“美食節上展示清真餐飲，既是餐飲行業的發展，也是民族文化的推廣。”沈建文介紹，以“九碗三行子”為例，其擁有豐富的文化內涵，因為如果去掉中間的水菜，仔細一看就是一個回族的“回”字，而九也是回族人心中的吉利數字。因此，每一道清真美食，吃的雖是美食，品的卻是文化。

　　打造清真美食產業化發展

　　說起清真美食，烏魯木齊清真食品協會會長熱迪力·阿不都很有想法：馕、烤全羊、烤包子、抓飯……這些深受大眾喜愛的特色名吃，為什么一直不溫不火？熱迪力·阿不都建議，從這些特色名吃入手，打造產業化發展，是壯大清真美食的首要條件。另外，創新經營模式，建設主食廚房，向超市、單位食堂及家庭提供成品、半成品的連鎖經營和統一配送，也是清真美食的發展方向。

　　“KTV里一樣可以吃到烤羊排、抓飯、大盤雞等清真餐飲。”新疆八音和投資有限公司董事長張俊說，目前八音和實現了清真餐飲的相關多元化，整個產業鏈是以清真餐飲為主，吃、住、娛樂都是主鏈上延伸出來的，而這種創新也已經取得了成績。