1.行業資訊:星巴克在華業務擴張 平均每四天開一家新店:星巴克咖啡公司近日再次強調,中國將繼續成為公司國際業務擴張的重點。星巴克中國及亞太地區總裁John Culver 在出席博鰲亞洲論壇2012 年年會期間表示,星巴克期望中國在2014 年成為僅次于美國的全球第二大市場,同時,星巴克計劃在2015 年實現在中國運營超過1500 家門店的目標。

　　2.市場分析:主題餐廳:噱頭與新鮮之后的路該如何走主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經營,80后主題、日本女傭餐廳、武俠主題等形式紛而上演,并且看似都較為火爆,揭開火熱的表象,卻無一例外面臨著形式單一、持續性弱的隱憂,在這簡單分析一下此類主題餐廳發展的問題點與可發展方向,以探討問題所在及更好的解決方案。隨著市場競爭的成熟化,依托于戰略規劃下發展,是一家企業是否能良性發展的前提,戰略性規劃需要對行業發展清醒的認知,并且依據戰略發展規劃構建適合的商業模式,以達到持續盈利發展的目的。

　　3.企業動態:長沙無名粉店轉變管理模式推出“陽光廚房”:陽光廚房”很大程度上類似于麥當勞、肯德基的廚房形式,這也是無名走出轉變管理模式的第一步。借牌子,撐面子,主店只管收銀子,餐飲業似乎很容易就能弄成加盟連鎖。但是,“加盟便意味著大家是一條船,一榮俱榮一損俱損。”

　　4.食材價格:2012 年4 月份,全國居民消費價格總水平同比上漲3.4%。較上月回落0.2個百分點,3.4%的CPI數據符合市場預期;我們認為4月份CPI小幅回落的主要原因是食品價格的增速回落。食品價格同比上漲7%,漲幅較上月回落0.5個百分點,影響居民消費價格總水平同比上漲約2.20個百分點,較上月減少0.19個百分點。食品類別當中,糧食、肉禽及其制品同比漲幅繼續放緩,鮮果、蛋類價格同比跌幅繼續小幅擴大,油脂、水產品、鮮菜價格同比漲幅繼續擴大。從非食品看,4月份非食品價格上漲1.7%,漲幅較上月回落0.1個百分點。展望5月份的CPI,我們認為,由于食用農產品供應充足,短期內食品價格上漲的可能性較小。另外由于歐債危機卷土重來,導致資源品價格回落也將緩解輸入型通脹的壓力。

　　5.行業展望:餐飲行業陷入微利困局網上開店或是新模式:“現在越來越不好掙錢了。”一些餐館老板的抱怨逐漸被證實。近日在成都舉行的第十屆全國城市餐飲行業協(商)會工作研討會上,近30個省市餐飲行業協(商)會的業內人士表示,按營業額5%征收營業稅,按2%收取刷卡費,已經成為是餐飲行業兩個亟待解決的全國性突出問題。