近幾年來，由于餐飲行業的食材成本、租房成本、人力成本的大幅上漲(上漲幅度達到40%以上)，使得餐飲企業的利潤率不斷下降(為3%-5%左右，不足10%)。餐飲業常規的諸如提高菜價、延長營業時間、提高翻臺率等思路被用了個遍，也無法扭轉困境。因此，餐飲行業需要一個全新的解決方式來突破這一困境，而o2o就是這樣一種解決方式。

　　餐飲行業o2o最初的嘗試其實就是團購，有人說，團購的低折扣反而使餐飲企業的利潤率更低。其實不然，對消費者來說，是否高折扣并不是他們最關注的，他們更關注高品質的產品和服務，團購的不景氣也證明了這一點。而高品質的商家和服務也正是o2o模式的核心理念。

　　做好服務和產品其本質就是打造良好的用戶口碑，因此建立一個本地化的受歡迎的o2o平臺成為必須。而相比于網站，手機應用無疑是一個更好的選擇，后者比前者顯然更加的“應景”-許多客戶在餐廳就餐過程中都會用到手機應用。理想的手機應用應當達到這樣一種效果：用戶進入你的餐廳會自覺使用你的APP，用戶外出就餐時也會想起這樣一款應用。

　　社交餐飲顧名思義是以聚餐的形式實現社交，其實這是我們常見且熟悉的一種社交形式，無論洽談生意、朋友聚會、節日慶祝、畢業聚餐都離不開餐桌。而將o2o這樣一種模式帶入到社交餐飲領域又會有怎樣的一番商業情景呢，剛融到500萬美元的GrubWithUs為我們做了很好的演示。

　　Grubwithus的一切功能均以社交為最終目的，包括就餐前了解餐友的資料，跟蹤自己感興趣餐友的美食偏好、與吃過飯的餐友即時聊天并保持長期聯絡等等。當然，訂餐相關的功能自然不會少，Grubwithus的預付款功能也進一步為社交加分-所有聚餐的人不用為用餐后誰結賬或者分攤餐費而尷尬，因為賬單已經預先支付了。

　　Grubwithus目前并沒有區分聚餐情境如結婚、節日、畢業、談判等等，如果硬要說它的分類就是交友，有目的、有興趣的交友。通過Grubwithus提供的就餐人員的信息，你可以選擇同自己有相同愛好的人就餐，你也可以選擇與同行業的人就餐。如果你夠隨意，你甚至可以與企業家、IT人、大學生、建筑工人等各色各樣的人一同進餐。

　　不過情境聚餐對Grubwithus還是必要的，比如在Grubwithus飯局里初識的一對情侶，之后他們一般不會再次通過Grubwithus聚餐，“小兩口“會擇一優雅、清靜之地共進晚(午)餐。Grubwithus目前主要為用戶提供初次聚餐交友的機會，但一旦形成特定的關系，需要提供特定的就餐環境則力有不逮，而這會導致Grubwithus用戶的流失。當然Grubwithus也在逐漸改變這一情況，比如針對上述的“小兩口”準備了情侶餐。

　　GrubWithUs的盈利模式與許多o2o網站抽取提成類似，也主要依靠抽取提成作為營收，不過他們管提成作小費。GrubWithUs會在餐廳定好的價格基礎上增加20%的小費作為其收入。與團購提供的大折扣就餐服務不同，GrubWithUs的盈利模式好處就在于不會影響到各大餐廳的定位，并能夠與餐廳長久保持合作。

　　GrubWithUs的o2o模式很簡單，只是將人們聚餐行為中的社交元素抽取出來并加以強調。不過，由于國人相比于西方人不太習慣與素不相識的人一同就餐，另一方面，兩者的就餐習慣(如行酒令)也不大相同。因此，在國內推行類GrubWithUs容易出現“水土不服”的情況，o2o項目團隊應重點研究此類模式的社交元素與國情的匹配度。 [nextpage]

　　打造這樣一款餐飲o2o應用其實有很多思路，小編提幾點權作拋磚引玉。

　　1、此類手機應用首先需要推廣下載，餐廳可以先從老顧客開始推廣此類應用。具體這樣做，在菜單上使用二維碼甚至nfc標簽，用戶用手機掃描菜單能夠享受小額優惠，并提示需要安裝應用才可使用此功能。這樣的推廣對于已經坐定位置點餐的用戶來說還是樂意接受的。

　　PS：這里要注意的是，餐廳內部必須裝有wifi，并在顯眼的位置告知客戶賬戶及密碼(賬戶、密碼要簡單并結合餐廳品牌命名)。這樣做是避免由于手機應用大用戶不想浪費流量而拒絕安裝的情形。當然，這樣做不僅避免了這種情形發生，還能幫助用戶節省流量、提高用戶體驗。

　　2、模仿法國Storific的點餐功能，用戶使用該應用就能點餐，這樣做省去了用戶等待服務員的時間，并且還可以省去一部分人力成本。當前，現階段采用這種方式要比第一點復雜。

　　3、結合lbs做一些人性化設置，比如客戶進入餐廳APP就會自動提示歡迎并推送最新的特價菜等等。

　　4、許多餐飲企業都擁有積分，將積分融入該應用是個不錯的思路。

　　5、應用最好具有支付功能，比如使用支付寶可以實現結賬。

　　6、針對部分客戶會在餐廳內用手機瀏覽新聞，閱讀笑話等，可以在不影響APP整體風格的情況下添加相關欄目。

　　關于O2O

　　O2O即Online To Offline，也即將線下商務的機會與互聯網結合在了一起，讓互聯網成為線下交易的前臺。這樣線下服務就可以用線上來攬客，消費者可以用線上來篩選服務，還有成交可以在線結算，很快達到規模。該模式最重要的特點是：推廣效果可查，每筆交易可跟蹤。國內首家社區電子商務開創者九社區是鼻祖。

　　“O2O模式”看似合理，實際上并沒有被國外主流媒體所傳播。而是普遍存在的經濟和社會現象而已。O2O也可以簡稱為On2Off，這樣就可同其它商務術語一致，例如B2C、B2B和C2C。隨著互聯網上本地化電子商務的發展，信息和實物之間、線上與線下之間的聯系變得更加緊密。O2O讓電子商務網站進入新的一個階段。