近年來CPI持續走高，食品價格漲幅最為明顯，餐飲業的原材料成本大大增加。據測算，2011年與2009年相比，食材成本平均上漲14.63%，餐飲企業毛利率因此平均下降了5.0%左右。另外，餐飲經營場所持續增加，企業面臨水電氣費用上漲的壓力，餐飲企業用水電價格比工業用水電價格高20%至60%。2011年與2010年相比，電費上漲6.9%、水上漲3.38%，影響企業毛利潤0.2%。

　　餐飲企業整體稅負較重，特別是營業稅率較高。多年來，餐飲企業按營業收入繳納5.5%的營業稅以及附加稅，還有繳納城建稅、企業所得稅、增值稅、房產稅等10多種稅費。相比同屬服務業的其他服務業有明顯偏重，而且規模越大的企業稅負壓力越大。

　　投融資體制不夠健全，特別是企業上市比較難。一方面銀行信貸要求的固定資產抵押，使得餐飲企業很難滿足這一條件。另一方面餐飲企業融資上市難，目前在眾多餐飲企業中，在國內A股上市的只有3家；在港交所上市的僅有4家。

　　餐飲業面臨的上市矛盾和問題，引起了政府部門的重視。商務部作為我國餐飲行業的主管部門，近年來致力于餐飲業標準化、產業化和現代化發展，下一步我們將繼續不斷加大力度，努力為行業發展創造良好環境，推進餐飲產業又好又快發展：

　　一是加強法規標準建設，建立健全餐飲業標準體系，加大餐飲業行業標準的制度推廣和實施力度；二是完善行業發展的政策措施，推動實現餐飲企業水電氣享受工業企業同等優惠；三是積極推動大眾化的餐飲發展；四是做好餐飲廢棄物的回收管理，將積極研究出臺政策，支持餐廚廢棄物的收運工作；五是進一步發揮協會引導服務和促進的作用。