在青海西寧舉行的國際清真食品及用品展覽會使遍布西寧街頭的清真餐館里聚集了來自不同民族不同地域的食客。頭戴白帽的回族群眾、佩帶藏飾的藏族群眾、還有來自五湖四海的游客，其中不乏金發碧眼的外國游客也匯聚這里品嘗清真美食。有些餐館的火爆程度從排隊規模上就能略知一二。

　　中國烹飪協會副會長馮恩援對清真食品的發展和推廣抱有很大信心。他說，中國餐飲業產業規模2011年首次突破2萬億元大關，同比增長16．9％，其中清真餐飲業和食品加工業達到3千多億元，占據的份額在不斷增長。清真食品為中國餐飲產業發展做出很大貢獻。

　　據了解，近年來中國清真產業發展迅速，增長速度一直保持在10％以上。特別是青海、寧夏等西北地區的清真產品，由于原料優質、成本低廉，制作流程和經營方式符合穆斯林理念，越來越受到本土穆斯林及其他伊斯蘭國家的青睞。目前，僅青海共有清真食品生產、加工廠家300多家，清真餐飲服務企業5500余家，2011年清真產業產值約30億元人民幣。

　　馮恩援指出，清真烹飪是以人為本、以伊斯蘭教義為核心理念；清真美食在“營養、健康、好吃”的基礎上正在不斷開拓發展。

　　他認為，最適合清真餐飲的推廣模式是連鎖經營和中央廚房以及大眾化餐飲。

　　他說，中國人注重食物的美味。清真食品除了美味外有其根本制作原則，這一原則在被尊重的同時也被普遍認可。清真食品的范疇和分布地域很廣，從南到北、從東到西；從西北地區的面食到沿海地區的水產品都涉及到清真食品。

　　“清真食品不僅具有清真特性，對于廣大食客們來說更是美食。”馮恩援說。

　　25歲的漢族小伙李濤，是一個土生土長的陜西人。和許多陜西人一樣，對清真食品有著特殊的感情。牛羊肉、泡饃、拉面已融入了他的生活。

　　據他介紹，他和朋友會經常光顧位于西安鐘樓附近的“回民街”（當地人叫回坊）。這里的清真老字號品牌都是陜西人的最愛。每逢節假日，到這里品嘗清真小吃的游客絡繹不絕，連許多外國游客都是回頭客。

　　來自西安的參展企業三寶雙喜集團是一家獲得中國伊斯蘭教協會監制、認證的生產速凍食品、藥品等相關產品的大型企業。目前，集團已經投入5億元人民幣準備在全國打造清真食品連鎖超市服務體系。

　　三寶雙喜集團總裁沙鵬程告訴記者，清真餐飲及清真食品具備的衛生、安全、美味等特性使它受到越來越多非穆斯林消費者的喜愛。出于伊斯蘭教義規定，清真食品的生產制作流程之嚴格甚至超過國家相關食品生產的標準。

　　沙鵬程說，三寶雙喜生產的速凍水餃、速凍湯圓等清真食品不只是在穆斯林聚居的西北地區銷售，事實上在蘇州、杭州、廣州、深圳、廈門等沿海開放地區銷量更大。

　　他說：“那里的人們生活工作節奏快，在家食用速凍食品非常便捷。人們對清真食品的生產安全更加放心，并且也能夠品嘗到與當地特色不同的清真美食。”

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　　據沙鵬程介紹，沿海地區開放度更高，很多來自中東地區及馬來西亞、印度尼西亞等伊斯蘭國家的商人來這里做生意，開清真餐廳。清真餐飲、清真食品的需求量和市場占有量不斷增加，清真美食得以推廣。

　　馮恩援說，清真食品的制作流程有著特殊而嚴格的規范，最基本的出發點是嚴格遵從伊斯蘭教的經典《古蘭經》的相關規定。

　　出席高峰論壇的孟加拉國駐華大使孟什·法亞茲·艾哈麥德在論壇上進行發言時說，中國的清真食品發展很快，具有種類繁多、色香味美等特色。市場前景非常廣闊。清真食品的制作衛生、安全，穆斯林可以吃非穆斯林也可以吃。對于每個人都是有益的。

　　他建議中國加強對清真食品生產的監制和認證機制，更大范圍的推廣清真食品。

　　據統計，目前全國近2400多個市縣中97．3％的市縣有清真食品和用品產業。飲食、副食、食品經營戶約12萬多戶，其中專門生產、經營清真食品的企業約有6000多家。