中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)10日透露，上半年中國(guó)餐飲業(yè)利潤(rùn)急劇下滑使行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)。

　　為準(zhǔn)確把握當(dāng)前中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前組織召開(kāi)了多次行業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析會(huì)，同時(shí)安排組織4個(gè)調(diào)研組分赴廣東、浙江、甘肅、內(nèi)蒙古等地對(duì)有關(guān)省市協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題、相應(yīng)的解決措施進(jìn)行了探討。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，從今年上半年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與往年橫向?qū)Ρ葋?lái)看，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門(mén)店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%－30%，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。正餐企業(yè)借助于食品產(chǎn)業(yè)和新產(chǎn)品研發(fā)的驅(qū)動(dòng)下，增速明顯放緩。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，上半年，中國(guó)餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，由于就業(yè)選擇的多樣化，餐飲業(yè)崗位對(duì)勞動(dòng)力的吸引力減弱，用工荒普遍存在。總體看來(lái)，盡管餐飲業(yè)的平均用人成本均已突破3000元人民幣／人／月，餐飲行業(yè)普遍存在招人難的局面，依然沒(méi)有有效的破解途徑。此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)等也增加了餐飲企業(yè)的支出。