隨著城市品位和功能的提升，山西省大同市餐飲業已成為市場化程度高、活力強、發展快、特色鮮明的重要產業部門，對拉動大同市經濟持續健康發展發揮了重要作用。

　　截至目前，大同市餐飲、飯店企業共有5764家，年營業額在500萬以上的70多家，全市5星級酒店5家，3星4星級酒店10多家，餐飲網點遍布全市。餐飲市場種類有中餐、西餐、火鍋店、名優特色店、燒烤店等，菜系包括粵菜、川菜、湘菜、魯菜、徽菜、東北菜等應有盡有。特別是近年來，日韓料理、歐陸美食等異國風味也紛紛在大同市落地生根。另外，隨著交通逐步便利，海鮮餐飲也逐漸紅火起來。整個餐飲業呈現出規模不斷擴大，投資主體多元化、經營結構多業態，連鎖經營規模擴大等顯著特點，受到游客一致好評。

　　大同市商務局發布，伴隨著經濟發展和消費需求的快速增長，大同市餐飲業這幾年取得了長足發展，成為了大同市消費需求市場中增長幅度較高、發展速度較快的亮點行業，餐飲業每年的營業額達35億多元。大同是國務院首批公布的24個歷史文化名城之一，大同餐飲之所以得到健康快速發展，是和悠久的歷史傳統分不開的，大同素有美食城之譽，老大同風味小吃更是歷史悠久，使人久久難忘。由于地處游牧民族與漢族的交匯地，烹調技法擅長烤、燒、燉，口味偏重，菜品油厚、咸香，風味小吃、特色菜以及不勝枚舉的粗糧做法都有著鮮明的地域特色。

　　大同餐飲業經過多年的發展，已變得成熟和理性，如今的競爭已不僅僅是價格與服務的競爭，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。從目前的經營業態來看，既有鳳臨閣、紅旗大飯店、云岡國際大酒店、花園飯店、同和園大飯店、大同市宏安國際酒店和大同市五洲大酒店等較高檔的酒樓，也有一些中檔特色風味餐館，以及麥當勞、肯德基、德克士和上島咖啡等為代表的快餐和休閑餐飲，它們以其獨具特色的產品和營銷手段搶占市場，使餐飲市場更加豐富多彩。

　　為把大同打造成北方地區的美食城，近年來市委、市政府不斷在政策、項目上給予大力支持，市商務局也把餐飲發展作為重頭戲，成立了餐飲飯店業協會，并引入國內外知名品牌餐飲飯店業，如香港的假日酒店、臺灣的金地豪生、法國的希爾頓、北京建國等，提升大同餐飲素質和知名度。