武漢餐飲市場漸顯拐點 眾多餐館退市
喜歡下館子的武漢市民向女士發現,家門口竹葉山附近的夢天湖、荔景小鎮2家經營多年的餐館,悄然關門。
武漢餐飲業協會介紹,近幾個月每天武漢日均100家餐館關門,新開業的只有70家至80家。這意味今年餐館總量凈減少上千家,這是武漢餐館(不包括小餐飲)數量由多年的穩步增長首次調頭減少,呈現轉折跡象。
該協會表示,武漢辦證的餐企去年底3.9萬家,每天都有餐館開業、關門,但總體數量平穩,餐飲消費額長期穩居全國第七。今年二季度以來,新餐館開張數減少,而餐館關門數量增加。2003年以后,武漢餐飲消費額一般以18%至20%速度遞增,但今年增長曲線陡然下挫,增長率會降至10%甚至更低。
該協會副秘書長李望林說,今年以來餐館遭遇“三高一低”,原材料、人工、房租成本比往年漲幅更高,而利潤率降低,兩年前全行業凈利潤率還有15%左右,今年只有5%-8%,導致眾多餐館退市。
多位業內人士認為,能做到8%已算中上等,目前至少一半餐館虧損。