譚魚頭香港店

　　“譚魚頭2003年在香港開了第一家店，到現在香港已經有6家分店了，2008年還在新加坡開了分店。”在10月16日成都舉行的“立足香港·邁向國際”香港餐飲業商機介紹午宴上，成都譚魚頭集團成了香港投資推廣署旅游及款待行業主管蔣學禮頻頻打出的廣告牌。不過，在介紹香港餐飲業營商優勢的同時，他也指出，內地企業在香港發展餐飲業，面臨著租金、菜式及人力資源三大挑戰。

　　譚魚頭為啥能在香港開活？ 

　　譚魚頭作為赴港發展最有名的四川餐飲集團，除了在香港增開分店，還將市場拓展到海外，成功原因何在？“這與香港的營商環境分不開。”蔣學禮告訴記者，譚魚頭相關負責人總結過幾點理由，包括香港餐飲業激烈的競爭促使企業創新發展，國際化的營商環境使企業管理更加規范，以香港作為海外發展基地提升了品牌知名度等等。 以譚魚頭發展為例，蔣學禮向四川企業介紹了在香港發展餐飲業的優勢。首先是龐大的市場需求。

　　“香港有700萬本地人口，香港人生活節奏急促，外出用餐普遍，消費力持續增加。而且香港旅游業興旺，去年到港游客超過了4千萬人次。”還有強大的品牌效應。“作為國際都會、美食天堂，各國旅客和內地游客云集香港，在香港開店有助于提高品牌國際知名度。”此外，香港激烈的競爭環境也促使企業提高生產效率和服務水平，并加強成本控制。 聽了投資推廣署的介紹后，不少四川餐飲企業表達了赴港發展的意向。

　　“成都2010年被聯合國教科文組織評為‘美食之都’，我們一方面希望更多國際美食到成都，另一方面也希望成都餐飲企業走向國際。”四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤指出，“香港是我們走向國際的一個重要窗口，對于企業擴大市場、開闊眼界、改善管理等有很多好處。”

　　總廚赴港要看學歷和專業證明

　　盡管香港營商環境優勢明顯，但四川餐飲企業想在香港獲得成功并不容易。“租金、菜式、人力資源這三方面，是內地餐飲企業在香港經營最大的挑戰。”蔣學禮告訴記者，目前四川人到香港經營餐飲業的數量很少，香港的川菜館多數是當地餐飲公司經營。

　　推介午宴上，成都一家火鍋連鎖店負責人對投資香港表示興趣，但也流露出擔心：香港人對四川火鍋可能不那么“感冒”。對此，蔣學禮建議，在菜式方面，四川餐飲企業需要研究一下怎樣保留自身特色，又能適應香港市民的口味。“本地人經營餐飲會更適應香港人的口味，麻辣程度沒那么高，而且同一家餐廳在推出川菜的同時，可能推出上海菜、京菜等多種選擇。”

　　據了解，近幾年香港零售業發展勢頭良好，租金處于較高水平，對餐飲業造成了一定成本壓力。“四川企業可能要多花點時間調研，從人流、租金等多方面考慮選一個最佳位置。”此外，內地企業到香港發展，往往想把內地的優秀員工如總廚或經理調派到香港，負責新店工作，而香港對于申請工作簽證的申請人有一定要求。“要具備較高的教育水平，最好是大學學歷，還需要專業證明，證明在餐飲業有專業資格。”蔣學禮說，“一家招聘四五十人的餐廳，大概可以申請兩三個總廚或副總廚過來，但是如果申請人資格較高，香港政府也會多批準。”

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　　香港歡迎四川餐飲業走出去

　　香港特區政府投資推廣署署長賈沛年一行10月16日來到成都，出席“立足香港，邁向國際”香港餐飲業商機介紹午宴。賈沛年鼓勵四川企業充分利用香港的營商優勢以及國家推動企業“走出去”的機遇，以香港為平臺，開拓國際市場。

　　賈沛年在致辭中說：“享有‘天府之國’稱譽的四川省從古至今農業發達，近年來川港兩地經貿關系愈發密切。香港的營商條件優越，沒有外匯管制，營商環境自由有序，集合世界各地的專才，配合完善的基礎建設、健全的法治制度以及低稅率等多方面優勢，盡占天時地利，是四川企業‘走出去’的最佳起點。”

　　香港投資推廣署署長：香港是四川餐飲企業走出去的“跳板”

　　“成都是美食之都，有非常強大的餐飲業，我們希望更多的正宗川菜館來到香港，走向世界。”賈沛年說，投資推廣署與世界各地的駐港領事館都保持著緊密聯系，可以為內地企業搭建橋梁，提供在境外投資的咨詢，協助內地企業進一步開拓海外市場。據統計，去年香港餐飲業總收益約732.4億元人民幣。

　　成都市商務局副局長文鋒認為，成都餐飲業享譽中外，可以以香港為窗口，加強國際美食文化交流和合作。

　　數據顯示，截至2012年6月，香港在川共投資設立企業4331家，實際到位資金186.6億美元，累計占四川實際使用外資總額的50.7%。