快餐廳（圖文無關）

　　據中國之聲報道，中國烹飪協會數據顯示，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%~30%，本土快餐品牌利潤不及8%。對此中國烹調協會秘書長馮恩表示，中國本土快餐已進入平緩低利潤階段，增加細化的服務方式將成未來發展方向。

　　山東淄博新華大蒸包快餐連鎖店經理高淑華從事快餐行業近20年，但這幾年連鎖發展并不理想。

　　高淑華：利潤率比前幾年低了，現在連30%都看不上，原先毛利能到60%，凈利潤8%~10%左右。這幾年物價上漲，工人工資翻好幾翻，房租也高。

　　中國烹調協會秘書長馮恩證實高淑華的說法，他說，現在快餐利潤水平僅僅是十年前的一半。

　　馮恩：這個產業和其他產業不同，餐飲前期需要大量投入、大量折舊，租房子、裝修、改造都這在之內，現在利潤率是比較低的，相比前10年、20年大概低一倍以上。

　　馮恩說：低利潤帶來的最直接影響，就是放緩了品牌新店的開張速度，但一定程度上也給消費者帶來實惠。

　　馮恩：現在利潤降低，餐飲進入了一個平緩的低利潤的階段，是經濟發展的一個規律，需要其他多元資金進入，光指著開餐廳掙錢再開店，會放慢的。現在有些國內的品牌已經遇到這個問題了，今年新店開業的速度低于往年，或者低于原計劃，都是由于盈利的能力放緩了。對于消費者來說，不是什么壞事情，消費者會吃到價格更合適的產品，只是這些品牌的發展多少會受一些影響。需要對資本的整合，多元資金的來源，或者國家在將來一些稅費上再給予一些優惠，市場還會拉動整個餐飲行業的可持續發展。

　　逐年下降的快餐利潤，卻難擋進入這個領域人的腳步，馮恩認為，龐大市場的發展潛力是它的魅力所在。而未來要想解決現在快餐市場遇到的問題，加強公共服務輻射、細化服務模式是一種必然。