臺灣《聯合報》21日刊出發自福建沙縣的報道說，在大陸很多城市可以看到“沙縣小吃”，其實沙縣只是福建西部一個人口25萬的小縣，但靠著前往外地打工的鄉親，將小吃賣到全大陸，目前估計共有2萬家沙縣小吃。甚至連縣政府，都成立了舉國獨一無二的“小吃辦公室”，全力推廣小吃文化。

　　文章說，沙縣“小吃辦”主任鄭興景表示，1990年代大陸改革開放后，許多沙縣的農民前往大城市打工。許多鄉親發現，家鄉的各項小吃頗為受人歡迎，比替人打工還賺錢，紛紛投入小吃業經營。一傳十、十傳百之下，愈來愈多沙縣人到外地賣小吃，目前估計全大陸有6萬名沙縣鄉親從事小吃業，在外地開了2萬家小吃店，其中9個省的沙縣小吃店超過1000家，被形容是“農民工創業奇跡”。

　　文章指出，沙縣著名的小吃包括扁肉(餛飩)、豆干、金包銀(豆腐鑲肉)、蔥肉餅、燒賣、炸米凍、板鴨等。鄭景興強調，沙縣小吃的成功因素，除價格實惠，還注重在地化。例如在北方省份，一些標榜沙縣小吃的店家，照樣配合當地人習慣，推出蓋澆飯(燴飯)。

　　鄭景興指出，由于“沙縣”是地名，無法注冊為“中國馳名商標”，但官方以推動商業公會的模式，以會員店或示范店的模式整合業者，為的就是“保牌提質”。縣府也成立了輔導中心，替有意經營小吃業的民眾，提供職前訓練。

　　文章指出，為了持續突顯這項特色文化，并且招商引資。沙縣政府興建大規模的“沙縣小吃城”，除了小吃餐廳外，更結合旅館、KTV等休閑場所。鄭景興指出，小吃城也將開辟一處“臺灣小吃專區”，為了吸引業者前來，縣府愿意提出前5年免收費的優惠。