火鍋，是重慶的名片之一，重慶人一年四季都在吃，秋冬季節火鍋店生意更為火爆。11月底，冷空氣過境，重慶一夜入冬。吃一頓熱騰騰的火鍋驅走寒意，成了很多重慶市民的選擇。

　　入夜的江北觀音橋步行街燈火闌珊。這條中國“十大著名商業街”是重慶著名的美食聚集地，更是“吃貨”的天堂在這條商業街附近的火鍋店，就多達30余家。

　　11月26日19時許，記者來到人聲鼎沸的觀音橋巴山月火鍋店前，只見前來大快朵頤的人絡繹不絕。老板笑盈盈地迎接剛到的顧客：“客滿，給您排個號？”顧客無奈地笑著說：“這個時間點，火鍋店都客滿！”

　　這是一家使用電火鍋的火鍋店。顯然，前不久山西壽陽縣火鍋店液化氣罐爆炸事故對市民來這里吃火鍋的熱情影響不大。那么“電火鍋”有哪些優勢，為何受到青睞？

　　享用美食

　　別讓火鍋成“禍鍋”

　　藍色的火苗舔舐著鍋底，鍋內煮滿菜肴，沸騰的油湯上升起濃濃的水汽。

　　“升溫快，有氛圍！”家住渝中區中山一路219號的青年楊曦說。從記事起，他就圍著火爐吃火鍋。熱氣騰騰的火鍋在他眼里是一種必不可少的“傳統”。筆者采訪了幾位市民，和楊曦一樣想法的人不在少數，但同時，對電磁爐火鍋，他們也能接受，并逐漸傾向這一選擇。提及山西省晉中市壽陽縣火鍋店的液化氣罐爆炸事故，楊曦表示也知曉，今后也會有意識地選擇“電火鍋”。

　　如今，在重慶使用液化氣的火鍋店仍不在少數。在重慶市渝中區兩路口附近的5家火鍋店中，有2家仍然使用液化氣，3家使用天然氣。

　　據有關專家介紹，嚴格按照規范使用液化氣，安全隱患并不大，但不規范使用，液化氣罐就成了一顆“不定時炸彈”，易引發安全事故。由于使用時間較長，火鍋店液化氣引燃不成功時，服務員經常用明火去點煤氣爐，但如果存在煤氣泄漏的情況，這一舉動很容易引起火災和爆炸。而長時間使用的老化膠管，也存在著較高的液化氣泄漏風險。同時，傳統的火鍋店室內較為封閉，液化氣燃燒后的廢氣不易擴散，對顧客的健康也會造成損害。

　　網友調侃，用液化氣的傳統吃法存在安全隱患，火鍋隨時可能成為“禍鍋”。而電火鍋，則讓安全更能得到保證。

　　吃電火鍋

　　既方便又安全

　　一人一口小鍋擺在面前，用手觸摸按鍵就可以很方便地調節火力，油煙少，沒有灼熱感電磁爐讓火鍋變得“含蓄”了很多。11月26日20時許，重慶市民張鼎和幾位朋友在江北海關附近的小天鵝火鍋店，一邊吃著火鍋一邊聊著天。

　　張鼎說，就顧客而言，燃氣和電磁爐并不是左右他們選擇火鍋店的核心因素，但既要吃得舒服又要吃得安全，就是關鍵了。

　　以前，坐在燃氣爐邊吃火鍋，菜熟了，自己跟紅薯一樣被“烤熟了”，而且空氣不好，油煙嗆得人渾身不自在，真是“舒服并痛苦著”。最近迷上了“電火鍋”的張鼎認為，電磁爐火鍋是一種有效的改良。

　　跟顧客不同，火鍋店主更多考慮的是客源和成本。

　　看著坐滿顧客的大廳，渝中區兩路口附近的串串香火鍋店老板陳文笑盈盈地說：“味道好，客源不是問題，用電成本較低，還很安全。”陳文介紹，以前，他們也用液化氣，后來才改成了用電。他坦言，用電在成本上比用液化氣便宜不少，且省去了不少麻煩，至少不用經常換液化氣罐，既方便，又減少了安全隱患。

　　據業內人士介紹，前幾年，重慶使用電磁爐的火鍋店可謂鳳毛麟角，傳統的液化氣和天然氣火鍋長期以來都是“主力軍”，只有居民在家自己煮火鍋時才能看到電磁爐的身影。而如今，不少品牌連鎖火鍋店都改用了電磁爐，而且定位往往更加高端。新開的火鍋店也以用電磁爐為主。

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　　火鍋店用電

　　既省錢又保護環境

　　已近午夜，兩路口渣渣老火鍋店內仍有不少客人。店老板向記者介紹，通常，客人在食用火鍋時較為悠閑，進餐時間一般在1～2小時。

　　在重慶，火鍋店不計其數，其能源消耗和二氧化碳排放量也較為驚人。與液化氣相比，電更加環保。

　　兩路口宰牛場火鍋店老板介紹說，店里每月的燃氣費用2000多元。按照重慶商業天然氣每立方米3.5元計算，月用天然氣570立方米；而每立方米天然氣燃燒后生成3.5千克左右二氧化碳。由此，這家規模不大的火鍋店，每月二氧化碳排放量就達2噸左右！

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　　據記者了解，現在重慶較主流的火鍋店使用的電磁爐，額定功率一般在500～800瓦，每小時用電0.5～0.8千瓦時。以每月30天、每天20個電磁爐，每個電磁爐每天工作5小時、排放二氧化碳0.785千克計算，一家與宰牛場火鍋店規模相當的用電的火鍋店，排放的二氧化碳1噸左右，按照每千瓦時電0.82元計算，其每月電費1600元左右。這樣算下來，使用電火鍋每月可以節約開支400元，減排二氧化碳1噸！

　　由此可見，安全系數更高、價格便宜、操作便捷、排放較少的“電火鍋”，具有了強大的生命力，正在悄然掀起美食的新潮流。同時，控制“火候”，節約用電，餐飲將變得更加綠色。

　　重慶公司營銷部智能用電處廖婉玲提醒，使用電火鍋也要注意節約用電。火鍋在進餐過程中，通常在一直加熱，不論是用電，還是液化氣、天然氣，能源都處于持續消耗狀態，因此都是有碳排放的。所以，增強節約能源的意識，養成節能的好習慣刻不容緩