在中國餐飲業界，團餐的發展史幾經演變終于在21世紀走向共榮。千喜鶴、中快、健力源等本土團餐品牌日趨叫響，引領國內團餐業快速發展。

　　而在國際餐飲業界，團餐著名品牌英國康帕斯集團、法國索迪斯集團2010年營業收入均超1300億元人民幣，而且這兩家企業在當年均名列世界500強之列。

　　所謂團餐，餐飲企業在食品的制作和銷售上都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權，企業事實上處于壟斷經營地位，極易形成規模經營，這就是團體供餐或團體膳食，簡稱團餐。發達國家成功經驗表明，大型工業企業、商業機構、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐等,已成為餐飲業的重要組成部分。

　　誰都沒料到，21世紀，中國團餐業迎來最好的發展時機。用千喜鶴老總劉延云的話說，團餐業就是永遠的朝陽產業。而中國團餐業發展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。

　　據了解，在餐飲業、食品連鎖業的第一陣營中，百勝集團、康師傅集團等企業都有成熟的開店模式；而第二陣營中，千喜鶴、大娘水餃、海底撈都是起步10年以上的本土餐飲公司，店面總數在500家左右，本土餐飲企業對顧客需求了解比較透徹，經營靈活，產品變化快，他們在產品標準化和員工的培養上積累了許多具有中國特色的先進經驗，為提升中國餐飲事業的核心競爭力做出了很大貢獻。

　　其實，中國團餐市場的發展潛力和前景巨大，國際巨頭英國康帕斯集團和美國愛瑪客集團都已切入中國市場。康帕斯在中國的品牌是怡樂食，而愛瑪客已經為中國20多個城市的近100家醫院提供環境保潔、醫療設備運行與維護等服務，而且在2008年該企業順利完成了北京奧運會的餐飲服務保障。

　　千喜鶴集團董事長劉延云接受記者采訪時表示，自1993年創辦以來，經過近20年的發展，千喜鶴集團已經成長為一家集后勤社會化保障、團餐服務、肉食品工業等為一體的大型股份制企業。目前員工人數6萬人，今年產值預計130億元。千喜鶴是中國團餐第一品牌，是北京2008年冷鮮豬肉及豬肉制品獨家供應商，也是河北省安排就業的大型企業之一。2011年3月，在由中國烹飪協會主辦的2011中國團餐大會上，中國烹飪協會快餐專業委員會首次發布了2010全國團餐16強名單，千喜鶴名列16強名單中本土品牌之首。

　　劉延云說，你可能想不到，千喜鶴承擔了全軍四分之三的軍事院校和全國500余家大型企業、地方院校、政府機關及醫院等150萬人的一日三餐飲食社會化保障工作。

　　在團餐領域，你的企業是否擁有豐富的團餐保障經驗、強大的品牌知名度和支撐力、優秀的企業文化、高素質的員工隊伍等元素決定著企業能否贏得未來、能否打造成百年老店，而以千喜鶴集團為代表的中國團餐主流企業恰恰在構建核心競爭力方面一直引領者同業前行。劉延云滿懷信心地對記者表示，我們一定會將團餐產業作為集團的主導產業，將團餐事業做大做強。

　　中國團餐市場正在呈現群雄逐鹿的態勢。業內分析人士指出，因為中國團餐市場機會巨大，今后只有完善交易規則、硬性準入制度和競標理性監理，才能有力推動團餐真正實現社會化、市場化、企業化。