日前媒體報(bào)道， 記者對(duì)廣州20家火鍋店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國家有關(guān)“火鍋底料如有添加劑要明示” 的規(guī)定竟成了擺設(shè)：只有1 家火鍋店公示了鍋底里使用的添加劑，其余19 家火鍋店有的自稱“無添加任何添加劑”，有的說“配方秘制不便公示”。

　　國家規(guī)定成擺設(shè)、火鍋店不公示鍋底添加劑，這和去年該規(guī)定剛實(shí)施時(shí)，廣州城區(qū)九成以上中高檔火鍋店都明示添加劑的情況對(duì)比，成績(jī)滑坡是不言而喻的。但問題是，對(duì)此你感到驚訝嗎？

　　規(guī)定成為墻上的擺設(shè)， 檢查整治成了一陣風(fēng)，這在生活中太常見了，火鍋添加劑只是其中一個(gè)案例而已。對(duì)類似的食品安全檢查而言，頒布規(guī)定總是容易的，執(zhí)行起來卻常常缺乏長(zhǎng)效機(jī)制，往往是風(fēng)風(fēng)火火地開展幾次專項(xiàng)治理行動(dòng)， 風(fēng)頭一過就沒了動(dòng)靜。況且，事關(guān)食品安全的規(guī)章制度太多了，恐怕某些執(zhí)法人員自己也未必在意，倒是難為了記者有心，還跑去回訪調(diào)查一下。

　　媒體對(duì)火鍋店的暗訪調(diào)查自有其價(jià)值， 但筆者還想提供另一個(gè)調(diào)查角度供參考：去年8 月，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布實(shí)施《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，其中明確規(guī)定自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者， 應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱， 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。那么，記者不妨據(jù)此展開調(diào)查，去廣州的食品安全監(jiān)管部門那里，查看一下這些火鍋店的備案情況。如果火鍋店沒有按規(guī)定進(jìn)行備案， 而監(jiān)管部門也沒有追究，那是否意味著監(jiān)管部門失職？

　　再者，即便火鍋店進(jìn)行了備案和公示，消費(fèi)者的辨別能力還是很有限， 負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的部門依然有責(zé)任展開定期的檢查，所以記者也不妨去調(diào)查一下，相關(guān)部門是否有定期的檢查計(jì)劃？ 檢查結(jié)果如何？

　　一方面， 媒體應(yīng)該督促政府部門從管理上加強(qiáng)對(duì)火鍋店經(jīng)營行為的規(guī)范， 另一方面， 媒體也有責(zé)任提醒消費(fèi)者關(guān)注火鍋店是否按規(guī)定公示鍋底的添加劑， 如果每個(gè)消費(fèi)者都懂得主張自己的權(quán)利， 勢(shì)必會(huì)形成一股更有力的監(jiān)督力量， 倒逼火鍋店自覺執(zhí)行公示規(guī)定。