日前媒體報道， 記者對廣州20家火鍋店調查發現，國家有關“火鍋底料如有添加劑要明示” 的規定竟成了擺設：只有1 家火鍋店公示了鍋底里使用的添加劑，其余19 家火鍋店有的自稱“無添加任何添加劑”，有的說“配方秘制不便公示”。

　　國家規定成擺設、火鍋店不公示鍋底添加劑，這和去年該規定剛實施時，廣州城區九成以上中高檔火鍋店都明示添加劑的情況對比，成績滑坡是不言而喻的。但問題是，對此你感到驚訝嗎？

　　規定成為墻上的擺設， 檢查整治成了一陣風，這在生活中太常見了，火鍋添加劑只是其中一個案例而已。對類似的食品安全檢查而言，頒布規定總是容易的，執行起來卻常常缺乏長效機制，往往是風風火火地開展幾次專項治理行動， 風頭一過就沒了動靜。況且，事關食品安全的規章制度太多了，恐怕某些執法人員自己也未必在意，倒是難為了記者有心，還跑去回訪調查一下。

　　媒體對火鍋店的暗訪調查自有其價值， 但筆者還想提供另一個調查角度供參考：去年8 月，國家食品藥品監督管理局發布實施《餐飲服務食品安全操作規范》，其中明確規定自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者， 應向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱， 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。那么，記者不妨據此展開調查，去廣州的食品安全監管部門那里，查看一下這些火鍋店的備案情況。如果火鍋店沒有按規定進行備案， 而監管部門也沒有追究，那是否意味著監管部門失職？

　　再者，即便火鍋店進行了備案和公示，消費者的辨別能力還是很有限， 負責食品安全監管的部門依然有責任展開定期的檢查，所以記者也不妨去調查一下，相關部門是否有定期的檢查計劃？ 檢查結果如何？

　　一方面， 媒體應該督促政府部門從管理上加強對火鍋店經營行為的規范， 另一方面， 媒體也有責任提醒消費者關注火鍋店是否按規定公示鍋底的添加劑， 如果每個消費者都懂得主張自己的權利， 勢必會形成一股更有力的監督力量， 倒逼火鍋店自覺執行公示規定。