11月23日，包括中國吃網在內的媒體紛紛報道，山西粟海集團向肯德基供應“45天速成雞”，稱“投喂的飼料能毒死蒼蠅”。于是，在過去一個多月的時間里，關于“速成雞”的新聞不斷見諸于媒體。至今，“速成雞”牽涉出的企業和相關部門之間糾纏不清的事情仍然像謎一樣模糊，尚未有定論。但是，有一個問題卻是已經很清晰的了--食品安全監管刻不容緩。

　　近年來，有關食品衛生質量不合格的新聞源源不斷，發生在食品市場一幕幕摻雜使假，食品安全堪憂的事件令人觸目驚心。饅頭添加增白劑，奶粉遭三聚氰胺污染，蔬菜農藥殘留嚴重超標等等。雖然“速成雞”也只是冰山一隅，但“速成雞”所揭示的不僅僅是食品安全的問題，也不僅僅是科學養殖的問題，最觸目驚心的還是擔負著食品安全監管責任的政府部門和檢驗機構職責失守，食品安全的把關人竟然成了“速成雞”的幫兇。

　　據報道，上海食藥監下屬的食藥檢驗所先后8次檢出六和雞抗生素殘留超標，卻只通報給了肯德基。這不得不讓人追問，如此和公眾利益切身相關的產品質量信息，有沒有同時通報給其主管部門？上海食品藥品監督管理局有沒有對這樣的產品質量信息進行主動篩查？

　　部門監管不力是一方面，企業為私利置消費者健康安全于不顧以及想盡辦法逃避責任的態度也不容忽視。“美味安全、高質快捷；均衡營養、健康生活” 是肯德基對消費者的承諾，卻也屢陷“質量門”。像麥當勞、肯德基這樣的國內外知名大品牌，一旦出現食品安全問題，影響是非常之大的；這次食品安全問題的主角六和品牌曾先后被評為中國名牌和山東名牌，其商標榮獲中國馳名商標等稱號，該集團先后被授予農業產業化國家重點龍頭企業、全國食品放心企業、全國肉類工業最具影響力品牌等榮譽稱號；而據最新消息，上海市食品藥品監督管理局針對百勝“速成雞”的調查結果顯示，百勝集團在過去兩年多，瞞報八個批次不合格雞肉產品，其中一個批次在上海門市售賣，其余七批次雞肉送到內地其他分店。原以為大企業會更加信得過，沒想到卻也受利益驅動，對食品衛生質量滿不在乎，對國家有關食品衛生質量的法律法規視而不見。不得不讓消費者心寒。

　　關于這場“速成雞”的風波還會持續一段時間才會有更多的真相浮出水面，但食品市場整治已經刻不容緩，一幕幕食品安全堪憂的事例呼喚食品市場監管機制快速成熟。

　　食品安全事關百姓切身利益，要真抓、真管、動真格，任何時候都馬虎不得。首先，要強化政府監管職責，對于違規用藥，檢驗檢疫造假走過場的，一律從嚴懲處，決不手軟；其次要盡快建立完善食品追溯制度，讓有害食品和無良商家無從遁形，政府部門要主動出擊，畢竟沒有商家會主動告知公眾自己的產品有問題的，但還是要呼吁食品企業要做良心食品，把消費者的聲明健康放在首要位置；最后還要嚴厲打擊生產、銷售假冒偽劣食品和不合格食品的違法犯罪活動，堅決取締無證生產、加工食品的行為。總之，相關監管部門而應主動出擊、積極作為、嚴格執法，為百姓食品安全筑起一道防火墻。