安徽省餐飲行業協會昨天下午發布了2012安徽火鍋產業分析報告，報告顯示，目前安徽5000余家火鍋店中，賺錢的占三成，持平的占四成，虧損的占三成。

 

　　據不完全統計，目前安徽省有各類火鍋店5000多家，其中合肥市有火鍋店500多家。除了傳統的南北派兩大體系外，也有自主創新的徽派特色火鍋。“雖然店面開得熱鬧紅火，但很少有人知道火鍋店經營的難處。”安徽省餐飲協會秘書長佘林明告訴記者，目前餐飲酒店“3:4:3”公式在我省火鍋業表現得較為明顯，即賺錢的占三成、持平的占四成、虧損的占三成。特別是江南、沿江城市的火鍋業更是較為艱難，很大一部分企業或單店幾乎是在虧本狀態下經營。