隨著元宵節逐步臨近,春節聚餐大潮慢慢退去,記者昨日走訪了淄博市幾家餐飲企業了解到,今年春節聚餐“光盤”多了,“剩宴”少了,“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”之風已悄然吹開，“光盤”成為淄博餐飲業的新風尚。

　　“與往年‘年年有余’的‘剩宴’不同,今年消費者都加入到了‘光盤行動’中來。”海棠居大酒店的趙經理介紹,今春絕大多數聚會都以親朋好友的家庭聚餐為主,親情勝過了排場,消費者都拋開了“面子”理性點餐,菜品選擇上更側重健康的生鮮蔬菜等。在點菜時服務員也會提醒顧客適量點菜,基本都做到了吃多少,點多少,雖然酒店營業額有所下降,但是從長遠看,不僅促進了勤儉節約的新風尚,同時顧客也感受到了酒店為顧客著想的溫馨,自然提升了對酒店的感情分,常來常往反而成就了一舉兩得的美事。

　　“光盤不是目的,主要是要養成勤儉節約的好習慣,吃不了就‘兜’著走。”在又一村聯通路店,正在預定餐桌的徐女士告訴記者,明天是母親的生日,借此全家搞個聚餐。按1人1菜的標準點的,因為年長者居多,而且過年基本都是大魚大肉的吃,所以點的基本是青菜和海鮮,既豐盛健康又實惠。

　　通過采訪記者了解到,淄博市越來越多的餐飲企業認識到中央和省市轉變作風的決心,開始積極轉變經營理念和發展模式,走“大眾餐飲總量穩,特色餐飲活力高,高端餐飲品牌響”的金字塔型穩定發展結構。例如,桓公臺生態家園及時調整經營方向,組織人員按照“家宴300元、商務宴500元”的標準,研發一批低價家常菜、特色菜；知味齋餐飲有限公司踐行“綠色消費·厲行節約”舉措,提出讓普通百姓能進門的經營思路;麗莎大酒店在自身節儉方面采取了多項措施,對酒店大功率用電設備進行了改造和更換；嘉周賓館將每名客人產生的餐余廢物以及廚余垃圾兩項指標作為餐廳和后廚管理考核指標,并制定了指標年度遞減幅度；金太洋大酒店加大對菜品采購和后廚加工的管理,實行“凈菜進、菜凈出”,激勵廚師最大限度利用原材料,減少后廚浪費。

　　同時,記者還了解到,由于目前社會上對公款消費、鋪張浪費現象的不滿,特別是網絡中出現一股情緒化的非理性苗頭,許多正常商務宴請、企業聯誼都因當前的輿論氛圍而取消。而作為餐飲消費的供給方,部分餐飲企業對反對舌尖上的浪費仍或多或少地存在一些反感情緒。據不完全統計,淄博市中高檔餐飲企業春節期間銷售額比同期下降了15-25%左右。在此,記者呼吁廣大餐飲企業發揮自己的“正能量”,積極參與到勤儉節約反對浪費的隊伍中來。