限制“三公消費”的影響還在繼續。進入2013年后，高端餐飲企業業績下滑已是不爭的事實。有數據顯示，全國多地高端餐飲近期的業績平均下滑超過兩成。

　　而在A股餐飲類上市公司中，雖然2012年普遍業績出現同比增長，但業內人士紛紛表示增速低于預期，2013年在高端餐飲明顯受到壓制背景下，對上市公司業績的擠壓將更為明顯。

　　客流量明顯減少

　　在“三公消費”影響下，全國上下提倡厲行節約、反對浪費對高端餐飲行業的影響逐漸顯現。據各地消息，目前國內許多高檔餐飲企業紛紛表示今年以來客流量明顯減少，訂單數量也開始大幅下滑，營業額普遍較去年下滑兩成至三成。

　　“現在公司整體營業額下滑并不太明顯，但是從分類來看，普通大眾消費仍有一定增長，但是高端消費明顯下滑，大致從數據上來看今年以來高端消費下滑可能超過了兩成。”成都某餐飲企業高管告訴記者：“雖然目前還不至于出現虧損，但在營業額下滑背景下，原材料成本加上人員成本的上升對公司經營負面影響已經較為明顯。如果今年全年按這個趨勢發展，公司高端餐飲勢必將作出一定的調整。”

　　其實不僅僅是在成都，全國多數地方情況也大致相同。根據眾多業內人士反映和行業不完全統計，“三公消費”受限之下，大連、寧波、成都等二三線城市業績下滑尤其明顯，市場平均降幅超過30%。而在北京、上海等一線城市，高端餐飲近期業績也普遍下滑超過兩成。有業內人士認為，高端餐飲行業很大一部分營業收入來自公務消費，個人消費占其比重并不太大，在“三公消費”影響下，公務消費明顯下滑導致高端餐飲企業業績下滑并不意外。

　　上市餐飲業績不及預期

　　目前A股中有三家餐飲類上市公司，其中湘鄂情被業內人士認為是受高端餐飲下滑最明顯的企業。

　　據湘鄂情2012年業績快報顯示，公司營業總收入13.79億元，同比增長11.66%，凈利潤1.2億元，同比增長29.35%。而在2012年三季度中，公司曾預計全年凈利潤增長幅度為20%-60%，目前來看公司 2012年業績趨近于預測下限值。對于湘鄂情交出的2012年成績單，業內人士紛紛表示不及之前預期，短期公司仍面臨業績下滑風險和控股股東減持風險，2013年對公司來講可能是最困難的一年。

　　中銀國際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業績快報認為，公司收入和凈利潤增長均低于預期。對于不及預期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下高端餐飲受到宏觀經濟增速下滑影響較大，其營業收入增長率逐季度遞減。

　　相比之下，板塊中的全聚德受負面影響相對有限。加麗果指出，由于目前政府反對鋪張浪費，下調了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。目前反對鋪張浪費的影響可能要小于高端商務宴請其他餐飲企業，但是反對鋪張浪費的風氣可能對公司也將會造成一定的影響。但對于全聚德2012年接近兩成的凈利潤增長，加麗果表示仍低于預期。“去年第四季度收入同比增速只有6.68%左右，同時收入的降低導致成本率和費用率的上升，從而導致公司的凈利率水平也低于預期。”

　　從業內人士觀點來看，2013年高端餐飲同比下降將是大趨勢，餐飲行業將繼續承壓，相關企業將繼續過著苦日子。