在眾多行業中，餐飲業一直是一項炙手可熱的行業。由于該行業門檻低，消費無止境，因此利潤高，回報快，而據相關統計顯示，全國每天有1800多萬人點火揚勺，端茶送菜，做著紅紅火火的餐飲生意。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

　　但另一方面，時下的餐飲市場變幻莫測，呈現出了一派"你方唱罷我登場的氣象。"而近年來，隨著中國經濟的高速發展，餐飲業經營形式不斷的豐富，再加上消費者們對健康要求的提高，對回歸田園、天然地要求的逐日增長，以鄉土農家飲食為內容的"農家菜"日漸走俏，并呈現逐步增長的趨勢。

　　農家菜作為我國餐飲業的一項新的消費形式，它正一步一步的改變著中國人的生活習慣。粗糧、野生魚、農家菜、菌類等這些以天然、無污染的綠色原料烹制的清淡食品正成為不少人們的新寵。而國家飲食專家則稱："要做好農家菜就一定要堅持原汁原味，這樣才能在競爭激烈的餐飲行業中站住腳。"正如位于吉林通化市的大鐵鍋鮮魚村店，就是以通化特產農村本地雞和江河野生魚為烹飪材料，以灶臺鍋的形式，用農村原始的烹制方法制作出純正的原汁原味的農家味道。在這里就餐，你可以品嘗到本店主廚用獨特配置的配方烹任出的本地雞與野生魚，再配上東北大鐵鍋的烹制，那味道可以讓你回味一段時間。

　　除了抓住味道這一本源外，餐飲業的發展將更加注重在飲食的環境上。環境優美、安靜、天然更能讓消費者們留戀其中，也會為餐館帶來源源不斷的客源。大鐵鍋鮮魚村店就是位于通化市附近的農村，其依山伴水、四季景色宜人并且交通便利。經過八年的經營，已成為通化市旅游定點服務單位。

　　未來，餐飲業的競爭會更加殘酷，農家餐館不僅要一手抓原汁原味的農家味道，還要一手抓飲食的環境與服務質量。而大鐵鍋鮮魚村的老板朱洪華憑借多年的經營經驗也告訴我們"未來的餐飲業的發展，只有更人性化的服務，對質量口味的精益求精，才能滿足顧客日益增長的高品位。只有不斷對菜品的創新并保留原有的傳統風格，才能吸引在新顧客的同時，還能留住老顧客。只有堅持對味道的苛刻，才能在餐飲這條路上一直成功的走下去。"