2012年12月5日，中央發出改變工作作風八項規定，一股席卷全國的節約之風將高端餐飲業推到了風口浪尖，甘肅省餐飲業也不例外。據甘肅省烹飪協會對餐飲消費旺季的2013年春節餐飲市場調查情況來看，甘肅省高端餐飲生意冷清，營業收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企業下降幅度超過50%。

　　甘肅省烹飪協會及甘肅省餐飲企業在積極響應“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的同時紛紛呼吁：降低餐飲業稅費負擔，出臺相關稅費優惠政策，別讓稅負成為壓垮餐飲業的“最后一根稻草”。

　　甘肅省商務廳已開始對全省餐飲企業作實地調研，擬出臺政策幫助企業擺脫困局。

　　甘肅省高端餐飲企業營業額最高下降八成

　　日前，甘肅省烹飪協會就有關全省餐飲行業貫徹落實“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”及春節前后餐飲市場作了實地調研和調查，發現甘肅省高端餐飲明顯下滑，大眾餐飲穩中有升。甘肅省烹飪協會的統計顯示，甘肅省春節餐飲市場高端餐飲生意冷清，營業收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企業下降幅度超過50%，個別高端企業甚至出現春節歇業現象。

　　從甘肅省烹飪協會對全省34家(其中蘭州市30家，蘭外4家)餐飲企業的調查結果來看：營業收入下降20%~30%的企業有9家；下降40%~50%的企業有6家；個別企業下降幅度高達80%；還有少數企業春節期間放假歇業。

　　公務消費銳減私人消費成主導

　　與高端餐飲企業營業收入直線下滑情況相反的是，甘肅省一部分中檔餐飲企業以及大眾餐飲則比較平穩或略有增長。分類型來看：大眾消費的火鍋店春節前后人頭攢動，生意十分火爆。此外，中餐店中低檔消費非但未受影響，反而生意更加紅火。

　　甘肅省烹飪協會常務副會長兼秘書長馬春芬昨日接受記者采訪時表示，2013年春節前后，定位于公務、商務宴請的部分高檔酒樓生意受到較大沖擊，而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業營業額略有增長。

　　集體落入困境企業呼吁減輕負擔

　　記者了解到，日前甘肅省政府組織召開的餐飲企業工作座談會上，參會企業紛紛呼吁政府能夠出臺相關稅費優惠政策以扶持餐飲業健康發展。甘肅省烹飪協會也積極向省上相關部門呼吁及時出臺解決餐飲業的稅負措施，防止餐飲業經濟的持續下滑。通過對餐飲企業給予優惠稅收政策調整，體現對餐飲發展大局的支持，從而提正行業信心，給企業經營一顆“定心丸”。

　　“具體出臺一些鼓勵餐飲企業發展的政策，比如餐飲企業呼吁多年的水、電、氣與工業企業同價的問題；餐飲企業的稅收問題是否能出臺一些減免政策。”馬春芬說，這些都是甘肅省餐飲企業普遍反映的問題，希望政府主管部門制定相應的市場政策，符合市場規律的經濟運行體制，提供良好的政策環境，優化市場競爭的軟環境。

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　　餐飲業進行結構調整是一個契機

　　很多人感嘆餐飲業輝煌已逝，寒流來襲。馬春芬卻持不同看法：“八項規定對餐飲業進行結構調整是一個契機，當前整個行業發展的外部市場環境是不可逆轉的，餐飲企業如何實現產品的轉型和行業可持續發展，如何轉型升級進行突圍求生存，是目前餐飲業要做的事。”

　　為了幫助餐飲企業找出路，省烹飪協會近日組織蘭州高端餐飲企業召開“新形勢下餐飲企業如何轉型升級，促增長、求發展”座談會。隨后，省政府又在蘭州組織召開了餐飲企業工作座談會，12家省內知名品牌餐飲企業負責人就開展“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”活動后餐飲企業遇到的困難和問題，以及希望政府出臺相關扶持政策等方面的情況進行了交流。

　　幫企業破局省商務廳展開調研

　　“餐飲企業遇到發展困難，作為行業主管部門將積極想辦法幫助企業發展。”甘肅省商務廳服務業管理處相關人士建議，甘肅省餐飲企業應該積極轉型，要貼近大眾服務需求，從高端餐飲向中低端、大眾餐飲轉型，創新營銷方式，加大對婚宴、家宴、商務、旅游消費市場的開發。該人士還對記者透露：“目前，省商務廳正在對全省各市州的餐飲企業作實地調研，調研結束后將向省上匯報相關情況，出臺扶持餐飲企業發展的相關扶持政策。”