“目前國內針對餐飲業的稅費達46種之多。”1日，記者在山東省烹飪協會采訪時，該協會常務副會長兼秘書長李光璧不無焦慮地說，“餐飲業要順利進入大眾化時代，除了相關企業要轉型升級之外，其經營負擔也應當酌情減輕。”

　　3月29日，媒體曾報道了山東高端酒店放下身段、行業轉型步伐加快的情況。記者進一步采訪了解到，在中央狠剎公款吃喝風的大背景下，由于稅負過高、過多以及其他成本上升，餐飲業正面臨“內外夾擊”的嚴峻形勢，業內對于“減負”的呼聲日益升高。

　　“四高一低”愈發突出

　　李光璧出示的一張統計表格顯示，目前餐飲業需要繳納的稅款有12種，費款更是多達34種，占了滿滿一頁紙。

　　其中，稅款包括5%的營業稅、25%的企業所得稅、3%或17%的增值稅、企業代繳3%-45%的個稅，以及數額不菲的房產稅、土地使用稅、城市建設維護稅、物價調節稅、印花稅、契稅、車船使用稅和手撕票稅。

　　費款則包括銀行卡手續費、排污費、垃圾處理費、污水處理費、防洪費、河道管理費、水利基金、教育附加費及各種檢測費。

　　據初步估算，如果把這46種稅費全部加起來，總額占營業收入的一半左右。

　　這只是目前餐飲業“四高一低”現象的一個表現形式。據了解，除了稅費高之外，餐飲業還面臨日益高企的原材料、人工及房租等費用的壓力，再加上今年以來中高端酒店的不景氣，導致企業利潤直線下降。據山東省烹飪協會統計，目前不少企業的房租已經占到企業收入的15%；相比去年平均水平，目前山東規模以上餐飲企業員工的工資、福利漲幅超過15%，企業利潤降幅則高達20%-30%。

　　“我從事餐飲業幾十年了，可以毫不夸張地說，目前餐飲業正面臨前所未有的考驗。”李光璧說，去年山東餐飲業增速為16.1%，估計今年很難超過10%。

　　“減負”可讓利消費者

　　值得注意的是，餐飲業與很多行業都有緊密的關聯度。餐飲業的不景氣，還將波及到水產養殖業、種植業、食品加工業等行業，甚至對茶葉店、花店的生意也有影響，總體上也將影響國家稅收和就業。據山東省烹飪協會統計，山東大大小小的餐飲網點超過40萬個，僅規模以上的餐飲企業從業人員就超過300萬人。目前，不僅許多高端酒店在大量裁員，就連不少中低端飯店也因成本上升而舉步維艱。

　　“不久前閉幕的全國兩會上，不少代表和委員提出減輕稅負、扶持中小企業發展的問題，這同樣適用于餐飲業。”李光璧表示，對餐飲業不合理收取的稅費，山東省烹飪協會將通過一些渠道反映給政府有關部門，請政府予以減免，以減輕企業稅費負擔，從而更多地讓利于消費者，推動餐飲業大眾化時代的來臨。

　　另據了解，目前我國已有17個省市對餐飲業征收了價格調節基金，除少數為地方財政撥款之外，大都是向相關企業進行征收，有的按照增值稅、消費稅、營業稅合計稅額的0.5%-5%征收，有的則按照營業額的1%征收。

　　對此，中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援表示，這種方式雖然一定程度上可以增強政府調控價格的能力，但同時也加重了企業負擔。

　　為此，馮恩援建議，遵照“公平稅負、正稅清費”的原則，通過財政性資金安排的方式籌集價格調節基金；或者根據實際情況，對餐飲業生產者、經營者進行適當減免或補貼