清明節臨近，記者了解到，廣東縣域地區不少酒店都加大了清明乳豬訂購的推廣力度，6-7斤重的乳豬價格在368-398元之間。不少酒店希望能通過乳豬業務來改善酒店餐飲目前的經營狀況。

　　自去年底中央發出改變工作作風八項規定以來，反對鋪張浪費、遏制公款消費的“節約風”贏得民眾一片叫好，高端餐飲市場因此受到了沖擊。在廣東縣域一級，官員到高檔酒店消費比前顯得謹慎。

　　“現在我想把酒店的星級牌子摘下來，扔到廁所里！”韶關市始興縣古塘實業開發有限公司董事長、遠東酒店總經理何祝東半是懊惱半是調侃。近三個月，遠東酒店來自公務接待的餐飲消費幾乎為零，以往最高峰時，餐飲營業額中八成來自公務接待。

　　記者調查廣東始興、博羅等地多家高檔酒店發現，受節約風的“洗禮”，近期縣域高檔餐飲業銷售額普遍下降30%以上。多家酒店經營負責人表示，預計在生意淡季的3月，將有20-60萬元的虧損。

　　官員忌諱高檔酒店消費

　　“沒有人愿意為吃一頓飯掉了官帽子。”同時身兼韶關市第十屆政協委員、始興縣第八屆政協常委之職的何祝東告訴記者，自中央出臺改變工作作風八項規定后，官員非常忌諱到高檔酒店消費。

　　“即使自己出錢，朋友正常的宴請，許多官員也不愿到高檔酒店，因為在這種非常時期，有時候很難說得清楚。”何祝東說出了官員們的擔憂。他介紹，上個月省里來了一家測量單位在其酒店用餐，4個人僅消費200多元，何祝東斷定2013年將是其從事餐飲經營二十多年來最為艱難的一年。

　　“現在我們都盡量躲開公務接待，一般回家里吃飯，下鄉也盡量到鎮政府飯堂去就餐。”中共始興縣委宣傳部副部長楊隆柱對記者說。

　　記者在博羅縣城采訪了解到，往日每到傍晚時分，商業街的酒店門口就停滿了各類轎車，如今則顯得冷清很多。“以前都要排隊吃飯，現在基本不愁車位”，博羅縣某海鮮大酒樓一名服務員說。

　　始興縣公路局大廈嘉欣酒店（原名大福酒店）作為該縣另一家公務接待的常用酒店，如今在午晚餐時段，門口也只停著幾輛小車，二樓空蕩蕩的大廳只有幾名員工圍在收銀臺邊閑聊。

　　中共博羅縣委辦公室人員透露，現在他們的公務接待比以前減少很多，一般的接待都安排在縣政府大院的飯堂。午餐時間，記者發現確實有不少接待在博羅縣政府飯堂的包廂進行，都是些家常菜。

　　高檔酒店餐飲業務慘淡

　　遠東酒店在始興當地有20多年的歷史，生意一直不錯，但今年2月，該酒店餐飲銷售額同比減少近120萬元，下降近40%.何祝東預計，3-4月酒店餐飲部每月虧損金額至少在20萬元。

　　于2012年上半年開業的始興煌宮假日酒店經營同樣遇阻。該酒店是當地以四星標準裝修集客房、餐飲和娛樂于一體的高檔酒店，其副總經理李玲告訴記者，現在缺少公務接待餐飲訂單，3月份中式餐飲部分的營業額只有500-1000元/天。李玲透露，預計今年第一季度酒店平均每月虧損50-60萬元。“按照目前的情況，酒店經營難以為繼，老板已考慮將酒店整體出售，期待有新的東家接手。”

　　博羅縣富華大酒店原是當地一家四星級酒店，副總經理李慶華稱，酒店的中式餐飲2012年第四季度虧損30多萬元，2012年1-2月份虧損共計50多萬元。從去年底開始，大批年會餐飲及會議訂單的取消標志著“節約風”來襲，這也最終導致富華大酒店中式餐飲于2013年2月份停止營業。銷售額急劇下降的同時，富華大酒店還面臨原材料升價和人工、稅賦成本上漲的壓力。

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　　受“節約風”沖擊的還有旅業、娛樂業等。“我們的KTV業務也在上個月結業了，無法維持下去。”何祝東解釋，餐飲消費的減少，也間接影響了在該酒店進行娛樂消費的客源。據介紹，始興縣古塘實業開發有限公司旗下的旅行社代理業務，來自公費的旅行團沒有了，承接普通消費旅行團基本屬于虧本經營。

　　據了解，今年1月以來，始興縣煌宮假日酒店KTV業務一天所開包廂在四間左右，酒水消費不多，其收入連支付員工的基本工資都難。

　　富華大酒店副總經理李玲表示，該酒店3月份客房入住率在55%左右，只能維持基本經營狀態。

　　集住宿、餐飲、娛樂于一體的博羅京聯賓館副總經理張林祥透露，雖然餐飲業不占經營的主要部分，但受連帶影響，KTV業務營業額也下降近三成。

　　“求招”轉型解困局

　　目前，正遇餐飲淡季，縣域不少高檔酒店虧損中堅持營業，還沒有找到更好的解決辦法。有些酒店采取了放假，組織外出旅游等方式來安撫和穩定員工情緒。

　　始興縣旅游局副局長張朝焱反映，始興縣工業發展落后，本地人口不多，旅游發展剛起步，外來投資、就業及旅游的人少，對酒店生意的拉動作用有限，間接造成了傳統高檔酒店業務對公務接待消費依存度高的問題。

　　博羅縣文體旅游局副局長陳雪花表示，近年，隨著博羅縣旅游業的發展，該縣中小型餐飲、旅業企業的數量增長迅速，直接加大了傳統型高檔酒店的競爭壓力。博羅縣京聯賓館副總經理張林祥說，賓館一開始就沒有將經營定位在公務消費，所以現在商務客房和餐飲部分業務還相對平穩。

　　張林祥認為，面對消費市場的轉變，將酒店賓館消費主體定位為商務客人將是轉型的主要方向。京聯賓館將利用靠近縣汽車站的地理優勢，把主要業務精力放在商務客人群體，并且抓好服務和管理，做“回頭客”生意。

　　為了應對業務量的下降，不少酒店計劃將大部分中餐包房改裝成宴會廳，通過降低裝修維護費用和減少服務員以降低運營成本，將原來主要針對政府企事業單位的高檔消費客戶轉為普通散客。

　　多名酒店管理負責人向記者表示，酒店服務業除了是主要納稅體外，也是吸納大量社會人員就業的行業，希望政府部門能給予一定的支持政策，如降低各種稅費，幫助度過難關。

　　不少酒店餐飲業內人士認為，奢侈浪費的不良行為和習慣應該得到遏制，縣域高檔酒店對公務接待消費依存度過高反映出酒店經營方式的弊端和不足。“忍住陣痛”，尋求轉型，大眾消費才是酒店餐飲的長遠生存之道。